№T ВЕСТНИК ВЛАДИМИРОСОЮЗА, 9 іЛ коровьего и лошадшшгю молодняка, что иекоторые хозяева п стали, было, делать. - Но эта отрасль больших выгод не сулила, еслпправильно подсчжтать,--во что обходнлся этот куплённый и выращенНЫЙ М.ОЛОДНЯК. Например, теленок стопл не менее 5 рублей. На выіюйку его нулшо было около 8 рубяей. Подкорм его летоіі и пастушня стонли рубля 3. Зпмою ему нужно было скормнть пудов 90 ізена—' 10 р. 80 кои. Всего 26 р, 80 к., кроме ухода. Весною за такого бычка или телку такой п;ены не давали. Вольшннство получало гораздо меньше. Такйм образом, выращенныГг, молодняк неприносші даіке безплатного навоза зауход, несяотря на то, что очень екромно оплачііБал за потраченные на выростку его ііродукты. Те JKe хозяева, которые оставляліі тслку у себя еще на год, чтобы нметь из' нее .в будущем корову, доллшыиропасти ее лето в стаде, а это обходшюсь (пастушня и прокорм пастуха) не менее 5 руб. Скормнть еіі знмой 50 пудов соломы—5 р. и 100 пудов сена—12 руб. Всего 22 рубля. Молодая корова, кроме уходаи прочпх расходов, обходилась улсе в 48 р. 80 к.; такую цену за нее тоже трудно было выручпть. Правда, от нееуя-te получался теленок. А еслп к двуіг годам телка нс телилась и оставалась холостою на третий год, тогда стопмость ее возрастала еще более.' Выращивание я;е лошадн обходилось еще дорояге. Такым образом, й выращпвание скота больших выгод кресті>янину не сулпло, а было делоМпереливания из пустогов иорожнее. С. Оеменов. К употреблению конины. Во время голода, какойваблюдается в настояшее время у нас, приходитсяодни продукты іштания заменять другимнили переходить на непрнвычные в нормальпое время предметыпотребления. Кэтим иоследним относится у нас конина. Употребление конины задержпвалось укоренпвшимся векамп предрассудком, который возник главным образом по религяознымвоззрейиям. Так, уМоисея, в книгеЛевит (гл. XI), содержитсяпредписание о неупотребленинмяса свиньи и всякого яшвотного, неимеющего раздвоенпогокопытаи нежвачного,хотяпря- ^х мого указания на запрещенне- мяса ло- aшади нс имеется. L Древние народ:ы, как-то—Персы, Греки и Римляне, употребляли конину, что еиодтверждается достоверными указанпями классических писателей—Геродота, |- Фуыідида и др. Юлпй Цезарь упомииа- jет такяге, что Галлы очень любили конину. Наши предки Славянеупотребля- ^^ лй в иищу конину,—так, в летописях о Святославе упоминается, что во время походов иищей ему служила конина, |. которую он ел, согревая ее под седлом |, св^ей лошади. В ѴІП веке no P. X. L папы—ГригорийИІ и Захария I, в посла- | ннях к св. Бошіфацию, апостолу Гер~ 0' мании, сильно наиадалина употребле- ^ ние конина, так как употребление ее ^ было соедпнено с некоторымиязыческимп религиозными обрядами, а потому и препягствовало распространеншохріісшайства. І!о все же во время голодовки и осад в. военное время, за недостатком других сортов мяса, употреблять конину прпходалось ио необходнмости. В позднейшее время усилиями оТдельных личностей удалось привести общественное мнение к иравильной оценке питательных до~ стоинств конины, и в 19-м столетииупотребление конины" вошло в обиход в странах Западной Европы. Дания, Германпя, Щвейцарпя, Швеция, Австрия п Францпя стали употреблять конину в достаточном количестве; лишь Англия является более упорным противником употребления конины; в Китае более бедныіі класс населенияупотребляетмясо старых и искалеченных лошадей, более зажиточные лица откармлпвают для мяса табуны лошадей,—вес последшіх достигает 50 пудов и более. Из анализов конины оказывается, что она по-: своемухпмическому составу больше всего подходит к нетощему коровьему мясу. По Кенпгу, в ней заключается воды—74%, азотистых веществ около 22%, яшра 21/20/о и солей (золы) 1%, тогда как в нетощем коровьем мясе содержится воды 72%, азотистых веществ 2і0/о, жира Ь0'° п солей (золы) і0/о. Такйм образом, конина по сравненшо с коровьим мясом содержит несколько менее яшра, но зато более азотистых веществ (белков); на основании последнегонекоторые псследователи,например,
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4