b000001016

590, ОБЪ УСТРОЙСТВЪ РЛЩОНаЛЬНЫХЪ СКОТОБОЕНЪ — ДОКЛАДЪ. отпариваніе цроисходило въ особой камерѣ, раздѣлка же и дальнѣй- шая обработка свиныыхъ тушъ въ отдѣльномъ помѣщеніи, что не только важно для ветерииариаго надзора, но и для сохраненія мяса. Въ мѣстахъ же, гдѣ существуетъ обычай не отпаривапія, а опали- ванія свиныхъ тушъ, такового не слѣдуетъ искоренять, а нанротивъ того облегчать его особыми усовершенствованными для этой цѣли опалительными приборами, такъ какъ выдѣляюшійся - при этомъ за- пахъ легче устраняется, чѣмъ при отнариваніи. При каждой свинной бой- нѣ дліі микроскопическаго изслѣдованія свинного мяса, должно быть устроено особое помѣгценіе такого размѣра, что бы возможно было въ этомъ помѣщеніи производить микроскопическое изслѣдованіе не только всѣхъ убиваемыхъ свиней, но также и всего привозимаго свиного мяса, а равно и прочаго скота вънѣкоторыхъ сомнительныхъ случаяхъ, для чего станція эта, находясь въ непосредственномъ сообщеніи со всей свинной бойней, должна прилегать къ платформѣ желѣзной дороги съ особымъ выходомъ къ ней, который можетъ служить и для от- правки мяса съ бойни по желѣзной дорогѣ. Въ возможно отдаленной части двора сбщихъ боенъ, примыка- ющей къ той же желѣзнодорожной платформѣ для подвозки скота, долженъ находиться особый дворикъ съ помѣщеніями для содержанія и убоя скота сомнительнаго здоровья (такъ называемая чумная бойня). Кромѣ сообщения съ жёлѣзнодорожною платформою, дворикъ этотъ долженъ имѣть особыя ворота для сообщенія съ городомъ (для при- гона оттуда больного скота) и быть въ непосредственномъ сообіце- ніи съ помѣщеніемъ для утилизаціи и обработки убойныхъ отбро- совъ *). Второй отдѣлъ скотобоенъ, т. е. гюмѣщеніе для приборовъ пра- вильнаго удаленія и уничтожѳнія нечистотъ и отбросовъ, включая больныя туши палыхъ лсивотныхъ, составляетъ тоже существенный отдѣлъ ея и долженъ необходимо находиться при всякой благо- устроенной скотобойнѣ. Къ отдѣлу этому должны быть присоединены и помѣщенія для обработки годныхъ мясныхъ продуктовъ, не поступающихъ прямо въ пищу, какъ напримѣръ кишекъ, гусаковъ, сала и проч., такъ какъ вывозъ ихъ за. черту бойни въ нѳобработанномъ видѣ въ виду сани- тарныхъ условій крайне не желателенъ. Для сосредоточенія всего ■) Существовав!® такого отдѣла требуется и ветеринарно-подицейскимъ уставомъ.