b000000726

— 34 - ВЪ пищу вяленое или копченое мясо (дорожные запасы). Соленіе, его способы, какія веще- ства, кромѣ соли, употребляются при этомъ^ Чѣмъ замѣняется соль въ слу- чаѣ недостатковъ (Зола, уголь). — Собрать суррогаты. 3. Пища, приготовляемая при помощи огня Хлѣбъ и его приго- товленіе. Прѣсные хлѣбы, блины, колобки, лепешки. Способы приго- товленія, образцы. Хлѣбы, приготов- ляемые на опарѣ, — приготовленіе опары, — формы хлѣбовъ, хлѣбцевъ, какурокъ, булокъ, бубликовъ, калачей и т. д. (Хлѣбы можно посылать въ образцахъ, покрывая ихъ лакомъ). Пироги, ихъ виды (названія), ихъ начинка. Образцы муки, изъ которой приго- товляется хлѣбъ Хлѣбъ изъ чистой муки и съ отрубями, рѣшетный и ситный. Не встрѣчаются-ли хлѣбы, пече- ные изъ смѣси муки разныхъ хлѣбовъ Въ какихъ случаяхъ и для чего они употребляются^ Приготовленіе пищи изъ другихъ мучнистыхъ веществъ, разнаго вида крупа, горохъ, кукуруза Какіе изъ этихъ продуктовъ обращаются въ муку, какіе употребляются исключи- тельно въ крутомъ видѣ. Нѣтъ ли гдѣ ручныхъ жернововъ и обдирокъ для крупъ^ Овощи, приготовленныя при по- мощи варки, горячая пища. Овощи, какъ приправа къ пищѣ