b000000587

На 4 е. Всякая вещь представлена или- найз- гороть или вЪ верхЪ ногами. За четвершь часа или непосредственно передЪ ѳбѣдомЪ, водку, ратафі» или горькое вино у насЪ пьютЪ ; но заѣдаютЪ, то- есть, сказанныхЪ вещей по куску сЪѣдаютЪ, послѣ выппшія водки, а не прежде; и сей обычай во всей Россіи есть одинаков!.. ЖЬ нѣкоторыхЪ доыахЪ , а Особливо вЪ деревняхЪ, поставляютЪ на закуску не одну редьку ,■ но множество разныхЪ вещей кЕг тому приличныхЪ, а именно, ветчину или полотки, колбасы копченые, сухія курицы или дичь , про- вѣснущ рыбу, сельди или анчофити, масло коровье у сырЪ , крендели , и проч ; и вЪ такомЪ случаѣ можно сіе почесть за видЪ завтрака ; ко всегда водку. пьютЪ прежде. На ^ . Извѣстно многймЪ и не бывшимѢ вЪ Россіи , что у РускихЪ особливое и предпочита- емое предЪ всѣми прочими кушаньями есть щп } а у МалороссіяаЪ борщЪ, которые начиная отЪ самыхЪ знатныхЪ до послѣдняго крестьянина по- чти ежедневно употребляются ; сЪ тѣмЪ разли- чіемЪ , что у богатыхЪ дѣляіотся онѣ получше , а у бѣдныхЪ похуже. Тешка не есть кушанье, но такЪ называюйіЪ по Руски брюхо у всякой большой рыбы, какова есть бѣлуга, осетрЪ, ссврюга, и проч. ГотовяшЪ ихЪ свѣжія и соленыя различными образами, вЪ супахЪ, вЪ соусахЪ и вЪ студеияхЪ употребляюшЪ.