— 56 —. ныхъ и трудныхъ обязанностяхъ, какія на нихъ возложены, большаго сдѣлать эти лица не могли и не могутъ. Помощникъ смотрителя И. Ф. Сперанскій говоритъ по поводу грязи на кухнѣ и существующихъ тамъ порядкахъ: 11 лѣтъ назадъ кухня готовила 800 порцій ежедневно, а теперь готовится около 1500 порцій при прежнемъ количествѣ персонала, исполняющаго эту работу. До войны, нри хорошихъ экономическихъ условіяхъ, больница имѣла двухъ помощниковъ смотрителя, изъ которыхъ одинъ завѣдывалъ исключительно кухней, теперь же, при неизмѣримо худшихъ условіяхъ работаетъ вмѣсто двухъ только одинъ помощникъ смотрителя и ясно, что если онъ уйдетъ принимать сѣно или дрова, то не знаетъ, что дѣлается безъ него въ кухнѣ и наоборотъ. Несмотря на необходимость, губернская управа съ назначеніемъ 2-го помощника смотрителя не торопится. За чистотой кухци трудно гмотрѣть и требовать ее отъ наличнаго количества рабочихъ рукъ нельзя, такъ какъ онѣ едва справляіотся только чтобы приготовить пищу, такъ, напримѣръ, на 15 августа послѣ 5 часовъ вечера четыремъ человѣкамъ нужно было изрубить не много-не мало 29 пудовъ каиусты, не считая другой работы. Онъ сознаетъ, что чистоста на кухнѣ необходима, но можно ли при такихъ условіяхъ ее требовать. Кромѣ того, онъ подчеркивалъ сказанное членомъ управы, что ежедневно въ кухнѣ перебываютъ не одна 1000 посѣтителей. О недостаточно чистыхъ фартукахъ кухонной прислуги онъ говоритъ, что какіе бы чистые фартуки одѣтьт не были, черезъ 5 минутъ они будутъ казаться совершепно грязными. Поэтому они и мѣняются только передъ раздачей обѣда, когда уже вся грязная работа закончена. Изъ сказаннаго онъ дѣлаетъ выводъ, что обвиненіе завѣдующихъ хозяйствомъ больницы въ недостаточной энергичности не должно относиться къ нему, какъ къ помощнику смотрителя. Кухонная грязь можетъ искорениться только въ томъ случаѣ, если будутъ измѣнены условія работы и другія обстоятельства, способствующія загрязненію. Старшій врачъ находитъ, —что обо всѣхъ этихъ недочетахъ завѣдующіе хозяйствомъ больницы должны были довести до свѣдѣнія губернской управы. И. Ф. Сперанскій заявляетъ, что сдѣлать этого онъ-не могъ, такъ какъ считалъ и считаетъ это обязанностью смотрителя. Старшій врачъ говоритъ, что собрались мы сюда не затѣмъ, чтобы судить кого бы то ни было, а за тѣмъ, чтобы найти способы и средства улучшить продовольствіе больницы и снабжать ее дровами. Поэтому предлагаетъ обратить вниманіе продовольственныхъ управъ на то, чтобы больница была обезпечена продуктами продовольствія въ достаточномъ количествѣ, хорошаго качества, иначе врачебный совѣтъ слагаетъ съ себя всякую отвѣтственность за послѣдствія передъ обществомъ и больными, о чемъ, если понадобится довести до свѣдѣнія
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4