b000000228

ГПЛЛАНДІЯ. 25 236,562 лошади 1,286,974 головъ рогатого скота, 826,060 овецъ (не очень хороши хъ) и 233,900 свиней. Всего болѣе процвѣтаетъ скотоводство вт. Фрисландіи, а затѣмъ въ Оѣверной и Южной Голландіи. Овцеводство значи- тельно только въ Оѣверной Голландіи, въ Дрентѣ и Гронингенѣ; овецъ вы- возятъ въ значительиомъ числѣ (болѣе 1 / 4 ) въ А нглію. Въ Голландіи, въ деревняхъ, ѣдятъ преимущественно свинину и пьютъ козье молоко. Въ про- винціяхъ Оѣверной, и Южной Голландіи, Гронингенѣ, Утрехтѣ, въ 1856 году выдѣлали 290,000 нудовъ сыру, изъ которого только у, п часть осталась въ Гол- ландіи, остальное количество доставляетъ государству доходъ въ 12'/, мил- ліоновъ рублей. Корка голладнскаго сыра бѣлая, красная (отъ желѣзной окиси) или синеватая (отъ лакмуса). Лучшимъ сыромъ считается шарообраз- ный эдамскій. Дѣлаютъ также плоскіе сыры, зеленый тексельскій овемій сыръ, большіе плоскіе кантерскіе сыры, лейденскіе и др. — Коровьяго масла вы- дѣлали въ 1856 году 178,000 пудовъ, изъ которыхъ вывезли 9 /,о- — Пче- ловодствомъ занимаются преимущественно на вересковыхъ равнинахъ вос- тока и юга. — Морская рыбная ловля уже издавна составляетъ важную отрасль иромышлености Голландіи и основанія ея судоходства и торговли. О ловлѣ сельдей имѣютъ свѣдѣнія изъ XII вѣка, но только въ срединѣ XIV Бейкель изобрѣлъ соленіе и копченіе, и тогда сельди стали важнѣйгнимъ источникомъ богатства страны, истому что въ тѣ времена весь христіан- скій міръ постился. Очень долго Голландцы занимались единственно ловлею сельдей. Въ 1610 году снарядили для этого 3,000 судовъ съ 50,000 рыбаковъ, а въ 1755 году вышло для этого въ море только 234 судна. Въ 1780 году число послѣднихъ упало до 200 съ 15 человѣками на каждомъ. Въ 1853 году наловили около 61 милліона сельдей, и вывезли этой рыбы соленой на 97,000 рублей. Голландцы различаютъ три сорта сельдей: 1) ^екаакіе (т. е. выпотрошенный и уложенныя въ бочки), которыхъ ловятъ теперь у береговъ Шотландіи; съ незапамятныхъ временъ Флаардингенъ мѣсто пре- быванія корпораціи рыбаковъ; 2) віеііг Ьагіп^ ловятъ осенью у береговъ Ярмута, солятъ и затѣмъ коптятъ; этимъ дѣломъ занимаются въ . Охеве- нингѣ и Катвейкѣ; 3) рап-Ьагш^ 1 , служащія въ свѣжемъ видѣ пищею для бѣдныхъ людей и доставляемый рыбаками около Зейдерае и острововъ. - — Еромѣ Флаардингена высылаетъ рыбаковъ особенно Маслейсъ, Звар- теваль, ДельФсгяФенъ, Энкгейсенъ, Амстердамъ и т. д. Но судовъ изъ Фла- ардингена числомъ вдвое больше, чѣмъ изъ остальныхъ мѣстностей въ слож- ности. На сельдяной ловъ выѣзжаютъ въ Ивановъ день. Первыя сто бочекъ сельдей перваго сорта помѣщаютъ на пароходъ, сопровождающей флотилію рыболовныхъ судовъ, и это паровое судно спѣшитъ со своимъ грузомъ въ Флаардингенъ. Въ ирежнія времена прибытіе сельдей было народнымъ празднестпомъ; теперь же купцы въ Гагѣ и Готтердамѣ поднимаютъ только Флагъ съ зеленымъ вѣнкомъ. Первыя сельди, съ торжествомъ ве~ зомыя на высокой повозкѣ, всегда дарятъ королю, который даетъ за нихъ 500 гульденовъ. Богатые Голландцы нерѣдко давали по червонцу за первую селедку. Въ первые дни бочка (приблизительно въ 700 штукъ) стоитъ 372 рубля. Поздпѣе бочки содержатъ по 800 или 900 селедокъ. — Для полу-