b000000214

489 животное «ЪіЬеІІиІа ерііетега». Она появляется иногда въ такомъ количествѣ, что, какъ разсказываютъ, затрудняетъ движеніе лодки. Трудно представить себѣ, какое оживленіе происходптъ тогда во всѣхъ деревняхъ; всѣ, кто только можетъ двигаться, бросается къ рѣкѣ. И дѣйствительно, она представллетъ въ это время оригинальное зрѣлище. Кажется, вся рыба, какая существуетъ въ Тиссѣ, какъ бѣшеная, съ быстротою молніи летитъ то внередъ, то взадъ, гоняясь за этимъ лакомыыъ для себя кормомъ. Но не однѣ только рыбы охотятся за этими мелкими животными; лягушки, домашнія и болотныя птицы, свиньи, даже собаки и кошки, всѣ съ какимъ-то остерве- неніемъ мчатся къ берегу, чтобы угоститься этимъ рѣдкимъ, по любимымъ блюдомъ. Хозяйки у береговъ вылавливаютъ этихъ мелкихъ животныхъ черепками и совками; втеченіе нѣсколышхъ дней онѣ кормятъ ими своихъ домашнихъ животныхъ. Въ то время, когда рыба такъ усердно гоняется за добычею, по рѣкѣ разъѣзжаетъ безчислеп- ное множество лодокъ съ рыбаками, которые, въ свою очередь, гоняются за рыбой. Въ это время столько появляется рыбы, что ее ловятъ не только сѣтями и съ лодокъ, но тамъ и здѣсь, на нѣкоторомъ разстояніи отъ берега, ставятъ въ воду деревянные станки. Оригинальное зрѣлище иредставляютъ рыбаки, когда они съ деревяпныхъ подмостковъ закидываютъ удочки. Кажется, будто они стоятъ на водѣ, и такими рыбаками въ это время бываетъ усѣяно все побережье Тиссы, на нѣсколыш саженей отъ берега. Продажа, какъ и ловля рыбы, устраивается самымъ примптивнымъ образомъ. На- ловленную рыбу тотчасъ продаютъ по мелочамъ отчасти сбѣжавшемуся люду, отчасти рыбнымъ торговкамъ, которыхъ тотчасъ можно отличить между всѣми по пхъ энергич- нымъ лицамъ и бойкимъ фигура». Эти торговки своимъ бойкимъ языкомъ, юмо- ромъ и словоохотливостью напоминаютъ парижскихъ торговокъ. Онѣ скунаютъ рыбу у рыбаковъ и затѣмъ иродаютъ ее въ различныхъ мѣстностяхъ, въ извѣстные дни не- Дѣли. Но большую часть товара тотчасъ скупаютъ еврейскіе рыбопромышленники, ко- торые затѣмъ развозятъ его, какъ въ близьлежащія, такъ и въ отдаленный мѣстности. Замѣчательно, что эту рыбу, которую везутъ иногда довольно далеко, не только не со- лятъ здѣсь, но и не кладутъ въ бочки, наиолненныя водой. Къгрудамъ сваленной рыбы подъѣзжаетъ телѣга, въ которой стоятъ огромныя корзины, и евреи какъ попало бро- саютъ въ нихъ свой товаръ. Если вспомнить, что въ это время жары доходятъ до 40", то можно себѣ представить, въ какомъ видѣ доставятъ ее на рынки черезъ 2., 3, а иногда и черезъ 4 дня. Чтобы составить себѣ хотя нѣкоторое понятіе о богатствѣ рыбнаго улова по всему теченію Тиссы, достаточно обратить внпманіе на огромное количество рыбы, которую многочисленныя рыбныя торговки продаютъ въ различныхъ городахъ Венгріи. Ее можно здѣсь купить рѣшительно во всѣхъ видахъ; посреди улицы прохожимъ каждую минуту предлагаютъ пзъ нея разлпчныя кушанья. Походныя печи, разставленныя на углахъ улицъ въ нѣкоторыхъ городахъ и мѣстечкахъ, постоянно приготовляютъ рыбныя ку- шанья въ громадномъ количествѣ, и рѣзкій запахъ несется отъ нихъ и даетъ себя чув- ствовать издалека. Нѣкоторыя рыбныя кушанья въ этихъ уличныхъ печахъ приготов- ляются превосходно, особенно уха, которою такъ славятся всѣ береговые жители Веп- гріи. Кушанье это не требуетъ большихъиздержекъ; мелко изрубленное мясо рыбы раз- личныхъ сортовъ — карпа, щуки, стерляди, солятъ, приправляютъ чеснокомъ, лавровымъ листомъ, непремѣнно венгерскимъ перцемъ, обливаютъ водой и ставятъ варить. Это кушанье удовлетворяешь самыхъ избаловаппыхъ гастрономовъ. Во время поста въотда- ленныя деревни Тиссы п Дуная нріѣзжаютъ цѣлые обозы съ карпами, сомами, щуками и другою рыбой. Во множествѣ иродаютъ ее п сушеную. Самый большой венгерскій рыбный рынокъ — въііештѣ. Даже въ обыкновенные базарные дни съ береговъ Тиссы въ