b000000211

448 снабженная всякою домашнею утварью. Кухню обыкновенно строятъ нѣсколько въ сто- ронѣ отъ остальныхъ стрбеній, чтобы въ случаѣ пожара ихъ было легче отстоять. Въ норвежскомъ гардѣ не ищите ни садовъ, ни иалисадниковъ; мы здѣсь не въ странѣ цвѣтовъ, а въ отечествѣ скаль и могучихъ водопадовъ. Разумѣется, мы опи- сали дворъ зажиточнаго крестьянина, но большею частію въ крестьянскихъ домахъ нѣтъ такой роскоши. Комнаты обыкновенно низки и малы и въ нихъ никогда нѣтъ даже необходимой утвари. Только почти въ каждой крестьянской избѣ стоятъ двѣ очень высокія кровати съ огромными тяжелыми перинами, которыя хозяинъ охотно уступаетъ заѣзжему, отправляясь самъ спать въ конюшню. Главная пища новержца — «йасІ-ЪгоасІ» — овсяный хлѣбъ, который здѣсь въ об- щемъ употребленіи. Только въ болыпихъ городахъ и очень зажиточныхъ семействахъ пекутъ хлѣбъ изо ржи и пшеницы. Прежде чѣмъ говорить о приготовленіи этихъ овсяныхъ норвежскихъ лепешекъ, нужно аамѣтить, что муку для нихъ, какъ и для пе- ченья другаго рода, мелютъ на мельницѣ самаго первобытнаго устройства. На горизон- тально положенномъ жерновѣ вертится отвѣсно поставленный цилиидръ, который сбрасываетъ вблизь стоящій ящикъ грубо-смолотый овесъ. Если вы поскоблите ножемъ камень жернова, то вы убѣдитесь, какъ легко онъ стирается; такимъ образомъ вѣсъ получаемой муки значительно превышаетъ вѣсъ зеренъ. Можетъ быть потому къ ста- рости у норвежцевъ зубы бываетъ обыкновенно стерты до самыхъ десенъ. И это по- нятно: зубами приходится жевать печенье, которое кромѣ мякины содержитъ еще мелко смолотый кварцъ, полевой шпатъи слюду, которые всѣ далеко превосходятъ твердостью эмаль зубовъ. Вотъ какъ приготовляютъ «Йасі-Ъгоагі». Тѣсто изъ овсяной муки раскатываютъ возможно тоньше, вырѣзаютъ изъ него лепешки, кладутъ ихъ посредствомъ двухъ то- ненькихъ желѣзныхъ прутиковъ на круглый желѣзный листъ и ставятъ его на огонь камина. Эти ленешки переворачиваютъ раза два-три и когда онѣ немного пропекутся, ихъ снимаютъ съ огня и складываютъ въ кучи. Этихъ лепешекъ обыкновенно пекутъ чрезвычайно много, нерѣдко въ запасъ на нѣсколько мѣсяцевъ, и тогда ихъ нанизы- ваютъ на бичевку и вѣшаютъ на вольный воздухъ. Разжевать такой хлѣбъ, а въ особенности проглотить его, чрезвычайно трудно для иностранца; его нельзя также раз- рѣзать ломтиками, чтобы намазать мае ломъ. Обыкновенно его разламываютъ на малень- кіе кусочки и бросаютъ въ жидкую горячую -жирную пищу. Но и тутъ опять бѣда; варево съ такимъ хлѣбомъ производитъ у непривычнаго человѣка ужасныя колики съ сильнымъ заноромъ, которыя прекратить можно только съ помощію слабительнаго. Тѣмънеменѣе это спартанское кушанье очень любимо туземцами. Извѣстно, что въ голодные года въ Норвегіи къ овсяной мукѣ примѣшиваютъ муку коры, размоченную въ молокѣ, но къ счастію уже нѣсколько лѣтъ какъ не было въ этомъ необходимости. Въ домахъ болѣе зажиточныхъ крестьянъ, кромѣ овсяныхъ лепешекъ, пекутъ также такт, называемый «какебродъ». Это уже не ленешки, а продолговатый хлѣбъ; тѣсто для него ставятъ на дрожжахъ и въ него кладутъ анисъ и другія нрянности, отчего онъ получаетъ приторно сладкій вкусъ; мало того, его обыкновенно не совсѣмъ пропекаютъ и потому онъ нравится иностранцу еще менѣе, чѣмъ Шй-Ьгоасі. Второе мѣсто послѣ хлѣба занимаетъ картофель. Обработка его въ теченіи по- слѣднихъ лѣтъ сдѣлала значительные успѣхи. Даже на самомъ далекомъ сѣверѣ вы мо- жете встрѣтить картофельныя ноля. Но онъ не составляетъ еще народной пищи и далеко не такъ вкусенъ и питателенъ, какъ въ другихъ странахъ; онъ здѣсь какъ то волокнистъ и водянистъ. Мясная пища здѣсь чрезвычайная рѣдкость. Скотоводство, также какъ и земледѣлте,