b000000209

— 17 — Для жителей города продовольственная норма нѣсколько меньше, такъ какъ они потребляютъ ббльшія количества животной пищи. По изслѣдованіямъ проф. Эрисмана 1 ), на фабрикахъ Московской губерніи, въ мужскихъ артеляхъ, одинъ взрослый работникъ, въ среднемъ, въ день потребляетъ: всякаго хлѣба 913,5 гр. крупы . ■ 264,1 „ муки ржаной 21,3 „ гороха 7,2 „ картофеля 58,2 „ Въ годъ, по переводѣ всѣхъ продуктовъ на зерно, это даетъ около 22 пуд, Изъ пропорцій 25 п. 29 ф. : 22 = 18 п. : х слѣдуетъ, что для продовольствія городского населенія, въ его цѣломъ, тре- буется, считая на душу всѣхъ возрастовъ безъ различія, въ годъ — 15,4 пуд. растительной пищи, включая сюда и картофель (въ переводѣ на рожь). Для полнаго уяснѳнія положенія народнаго продовольствія въ нашей странѣ, въ которой подавляющее большинство населенія (88,4%) составляютъ, именно, сельскія сословія (крестьяне, мѣщане, отставные солдаты и ихъ семьи, десятинщики и т. д.) 2 ), сами производящія зерно для своихъ потребностей, необходимо изъ общей массы хлѣба выдѣлить собственно владѣльческій хлѣбъ, который не служить цѣлямъ непосредственнаго потребленія. Общими-же ито- гами сбора хлѣбовъ, каковыми Центр. Статист. Ком. 3 ) обыкновенно пользуется для опредѣленія положенія народнаго продовольствія, намѣчаются только тѣ мѣстности, которыя не производятъ достаточныхъ колрічествъ нужнаго имъ хлѣба, а также тѣ, въ которыхъ, за удовлетвореніемъ потребностей, получаются остатки, свободные для вывоза; но ими нисколько не характеризуется пололге- ніе массы населенія, такъ какъ хлѣбъ, производящійся въ крупныхъ владѣль- ческихъ хозяйствахъ, составляетъ обезпеченіѳ этой массы только тогда, когда она имѣетъ средства, необходимый для его покупки, что, въ дѣйствительности, далеко не всегда случается..Какъ извѣстно, нерѣдко бываетъ,что хлѣбъ вывозится изъ той или другой мѣстнооти, или вовсе не находить сбыта, а между тѣмъ < населеніе въ то-жѳ время испытываетъ серьезный продовольственныя за- . » - трудненія. 1 ) Пищевое доволъствіе рабочихъ на фабрикахъ Московской губерніи. 2 ) Свѣдѣнія о населеніи (къ 1 янв. 1892 г.) даются въ „Сводѣ статистическихъ матеріаловъ, касающихся экономическаго положенія сельскаго населенія Европейской Россіи", изданіе Канцеляріи Ком 8 ) См. Временникъ Центр. картофеля за десятилѣтіе 1888 — къ народному продовольотвію");; чугровъ. 1894 („Средній сборъ хлѣбовъ и ЖБвронейской Россіи по отношенію С і ат.- ; К 1892Сгг!