b000000205

90 что клейстеръ, образующійся изъ крахмала при печеніи, высыхая при нагрѣваніи выше 100°, переходить въ декстрипъ — вещество, легко растворяющееся въ жидкостяхъ. Въ виду сравнительно ма- лаго содержанія бѣлковыхъ веществъ, какъ въ зерновыхъ про- дуктахъ, такъ и въ сухаряхъ, необходимо хлѣбныя растенія раз- варивать, а сухари размачивать въ молокѣ, при посредствѣ кото- раго дѣти получаютъ необходимые имъ бѣлки. Кромѣ того, зер- новые продукты, хорошо разваренные, теряютъ присущую имъ плотность и дѣлаются доступными дѣйствію пищеварительныхъ соковъ. Такимъ образомъ, дѣти 3 возраста получаютъ въ 8 час. утра сухари въ молокѣ, въ 11 ч. — 250 граммъ чистаго молока, въ 2 часа — зерновую молочную кашу, хорошо разваренную, въ 5 час. — сухари въ молокѣ, въ 8 час. вечера — кашу и 2 часа ночи — молоко. Кромѣ зерновой каши, можно давать дѣтямъ этого возраста, особенно на 3 году, еще яйца, на томъ основаніи, что яйца содержать бѣлки и жиры, которые чрезвычайно легко раз- сасываются въ кишечннкѣ. Иаблюденія въ ясляхъ показали, что такія дѣти одинаково хорошо переносятъ яйца и въ смятку и въ крутую. 4-я діэта для дѣтей съ 3-хъ до 7-ми лтьтъ. Вполнѣ раз- вившійся въ этомъ возрастѣ пищеварительный каналъ даетъ осно- ваніе кормить дѣтей этого возраста нищею взрослыхъ, но крайняя чувствительность пищеварительнаго тракта у такихъ дѣтей за- ставляем воздерживаться отъ всякихъ острыхъ ирииравъ къ пищѣ и быть осторожными съ уиотребленіемъ овощей, какъ кар- тофель, огурцы, рѣпа, капуста, морковь, рѣдька и т. п., — такъ какъ питательная стоимость ихъ очень низка; кромѣ того, мн огіе виды овощей остаются въ кишечникѣ не переваренными, обреме- няютъ его и образуютъ газы, пучащіе животъ. Самая лучшая нища въ этомъ возрастѣ— мясная. Большую роль при назначеніи мясной пищи играетъ разнообразіе ея, такъ какъ, благодаря раз- нообразно въ пищѣ, пищеварительныя железы побуждаются къ энергичной дѣятельности. Свѣжее мясо полезно время отъ вре- мени замѣнять солониной или ветчиной. Питье. Вода необходима дѣтскому организму въ сравни- тельно болыпемъ количествѣ, чѣмъ взрослому. Кромѣ того, что ткани и органы дѣтскаго организма богаче водою (66,4 0 /о), чѣмъ таковыя у взрослыхъ (59 0 /о) и естественнымъ иутемъ — моча, калъ, кожное дыханіе — ребенокъ теряетъ больше воды, чѣмъ взрослый.