4 19 АВГУСТА 2016 ГОДА ПРАЗДНИКИ РЕЦЕПТЫ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ Символ веры и очищения Несколько лет назад в Давыдове, одном из самых живописных уголков нашего района, возродилась прекрасная традиция – отмечать День села в престольный праздник. Несмотря на то, что храм Спаса Преображения в селе имеет несколько приделов, главный его престол освящен в честь важного для верующих события – Преображения Господня. В этом году, в день главного престола, церковь отметит свое 175-летие. Настоятель о. Николай рассказал, что этот праздник связан со многими событиями. Главное из них – Преображение Иисуса Христа, показавшего на горе Фавор перед своими учениками свою божественную сущность. Иисус во время молитвы преобразился – воссиял неземным светом, и сердца его учеников наполнились радостью. В русской народной традиции этот день получил название Яблочный, или Второй, Спас. Также его называют праздником первых плодов, или «первыми осенинами» - знамением осени. 19 августа можно провести условную границу между летним и осенним сезоном. Природа преображается – ночи становятся холодными, среди буйства зелени начинают появляться яркие желтые краски, поспевает урожай, и только к этому времени, по народным приметам, наливаются соком и созревают яблоки. Первые собранные плоды нового урожая верующие люди относили в храм - отдавали Спасителю, или Спасу. После освящения яблок их раздавали всем, кто присутствовал на службе, передавали больным и нищим. Считается, Призвание трех поколений что яблоки, освященные в Преображение, имеют особую силу – откусывая и проглатывая первый кусочек, можно загадать желание. Там, где яблони цветут и плодоносят В Давыдове и окрестностях (по старой традиции «на Вальковщине») к этому символу праздника относятся очень уважительно - почти у каждого дома в саду растут яблони. А в деревне Новское живет большая семья Куркиных, для которых выращивание яблоневых саженцев стало делом жизни трех поколений. Павел Александрович и его жена Любовь Владимировна рассказали семейную легенду о том, с чего все началось. В восьмидесятых годах прошлого века заниматься разведением деревьев и кустарников начал отец Павла - Александр Алексеевич. Он первым из трех братьев Куркиных научился правильно черенковать смородину. Опытом с ним поделилась теща. Когда Александр Алексеевич вырастил черную смородину, результат получился не таким, как у его наставницы, чуть-чуть похуже, но зато он убедился, что тоже может быть неплохим садоводом. Через некоторое время перешел к выращиванию саженцев яблонь. Чуть позже к нему присоединились его братья. При жизни свое мастерство Александр Алексеевич успел передать сыну Павлу, который теперь вместе с женой продолжает отцовское дело. К каждому маленькому растению они относятся с особым трепетом. Но отдельное место отводится яблоневым побегам. На одной грядке умещается примерно 200 штук будущих деревьев, всего на участке их около трех тысяч. По словам Любови Владимировны, рабочий сезон начинается в феврале, муж лично занимается посадкой – вышелушивает из плодов семена, отправляет их на стратификацию (дозревание), а весной высаживает на маленький клочок земли. Потом у растений подрезают корни и высаживают на более просторное место. Важную роль в выращивании яблоневых саженцев, как и других растений, играют плодородная почва, хороший полив, рыхлая земля и частая прополка, чтобы сорняки не отнимали у маленьких растений питательные вещества. Вода для полива должна быть насыщена солнечным светом. - Это небольшой «секрет производства», благодаря такой воде растения быстрее растут, становятся сильными и стойкими, - рассказывают супруги. За летний сезон деревца подтягиваются, а уже следующей зимой с середины февраля их ждет прививка. К лету яблоньки-второгодки готовы к пересадке на постоянное место. В плодородный год и на хорошей почве первый урожай может появиться даже у двухлетки, несмотря на то, что обычно яблони начинают плодоносить только на пятый год. В этом году урожай радостно удивил – столько яблок не было в саду давно, хотя и год назад, казалось, ветки деревьев еле выдерживали огромное количество плодов. Разные сорта яблок Любовь Владимировна использует для приготовления всяких вкусностей. По традиции она варит ароматные компоты. Чтобы вкус получился изысканным, по ее рецепту к яблокам обязательно нужно добавлять малину. Тогда не только дети, но и взрослые добавки просят. Чуть ли не каждый день заботливая мама готовит фирменный осенний пирог – яблочную шарлотку. Ее в семье обожают все без исключения. Секрет изумительной выпечки, по словам хозяйки, прост – побольше яиц и яблок, причем яйца предпочтительно использовать домашние. «Мы именно для этого кур и завели!» – шутит она. Ну, а насчет того, какие лучше яблоки заливать тестом, мнения супругов расходятся. Павел Александрович уверен, что сладкая грушовка больше всего подходит для шарлотки, Любовь Владимировна отстаивает свою позицию – чем кислее, тем сочнее. Но, несмотря на мелкие разногласия, супруги уверены: чем яблок больше, тем вкуснее. Хорошую шарлотку ими точно не испортишь! К. ДЕНИСОВА Живи, лес! Уважаемые жители города Камешково и Камешковского района! Федеральное агентство лесного хозяйства с 1 сентября по 31 октября проводит Всероссийскую общественную осеннюю акцию «Живи, лес!». Ее цель - привлечение особого внимания общества к проблемам восстановления и приумножения лесных богатств России. Акция включает в себя посадку молодого леса, очистку его от мусора, осуществление ухода за саженцами, сбор желудей, шишек хвойных пород, просветительские выступления и выставки. ГКУ ВО «Камешковское лесничество» приглашает всех желающих принять участие в этих мероприятиях. По всем вопросам обращайтесь по телефону 8(49248) 6-21-92. «Ароматы лета» ЭТО варенье, самое любимое в семье, хорошо тем, что в нем сохраняется первозданность плодов, а сахара нужно меньше, чем в других традиционных рецептах. Моченые яблоки с листьями мяты ДЛЯ приготовления используют твёрдые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, тщательно моют. На дно ёмкости кладут тонкий слой чистых листьев черной смородины (немного, иначе яблоки быстро закиснут). На смородиновые листья плотно укладывают яблоки в 2 слоя. Затем чередуют - тонкий слой вишневых листьев, яблоки, слой мяты, яблоки. Последний слой – из любых пряных листьев с 2-3 веточками мяты. Сверху кладут донце-кружок чуть меньшего Берем на 1 кг сахарного песка 1,5 кг яблок, нарезанных на небольшие кусочки (можно порезать и на тонкие дольки, кому как нравится). Сахар выкладываем в кастрюлю или тазик, выливаем сюда чашку воды и варим на медленном огне, постоянно помешивая, минут 20 до карамельного состояния. В темный густой сироп выкладываем яблоки – буквально на пять минут, чтобы сохранить необыкновенную свежесть и витамины. И главный секрет – перед самым окончанием варки опускаем в готовое варенье лимон, нарезанный прямо с корочкой (цедру можно натереть на терке). Вместо лимона по желанию добавьте листочки мяты, корицу, гвоздику. Эти ароматы сочного лета не оставят вас равнодушными долгими зимними вечерами, а гости еще и рецепт душистого лакомства попросят. Наслаждайтесь и будьте здоровы! диаметра, чем ёмкость, и помещают на него груз. Для рассола на 10 л воды потребуется - 150 г соли, 250-300 г мёда (можно взять и сахар), 100 г солода (можно добавить 150 г ржаной муки). Готовят его на основе тёплой кипяченой воды. Заливают в ёмкость, не снимая груза. Важно: в течение всего времени мочения кружок должен быть закрыт рассолом, иначе яблоки быстро испортятся. Брожение рассола в прохладном помещении (при +15…+18 градусах) происходит в течение 6-7 дней. Потом ёмкость с мочёными яблоками следует поместить в холодное место на выдержку. После 4-6 недель яблоки готовы! Приятного аппетита!
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4