6 20 ФЕВРАЛЯ 2015 ГОДА НАРОДНЫЕ ТРАДИЦИИ По словам Елены Николаевны, печет блины она каждую неделю – родные просят, а уж на Масленицу – сам Бог велел! Иногда она даже их замораживает, чтобы потом быстро достать, разогреть – и готово! Елена Николаевна уверяет, что с ее блинов не поправляются, поэтому съесть их можно очень много. Даже сноха, постоянно заботящаяся о красоте фигуры, не отказывается от лакомства: сколько ни съест – не прибавляет в весе, и все тут. Чудеса! Секрет приготовления прост, как и все гениальное. Но готовить надо с «Солнечные» блинчики Встретили Весну-красну ОБЫЧАЙ печь блины на Масленицу такой же древний, как и сам раздольный праздник Сырной седмицы. Приготовить вкусные блины – целое искусство, которое кулинары постигают годами. Рецепты не рассказывают посторонним, но нам удалось выведать парочку секретов у жительницы города Елены Николаевны Куряевой. удовольствием, вкладывая душу, только тогда получаются настоящие вкусные блины. Для начала нужно купить специальную сковородку. Блинная отличается от остальных невысокими боковыми стенками, длинной ручкой и толстым дном, которое позволит блиночку поджариться и не даст пригореть. Кстати, с помощью длинной ручки можно научиться переворачивать блин одним легким движением руки – просто подкинув его. Не каждый так может – только кулинары-виртуозы. Чтобы получились именно блиночки, а не комочки, нужно правильно приготовить тесто. Елена Николаевна берет молоко или кефир, обычную (а не как это теперь модно - блинную) муку, яйца, соль, соду, песок, размешивает до однородной консистенции, чтобы было не густо и не жидко. Есть несколько способов избавиться от комочков. Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать, а уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая, а в самом конце влить масло. Также можно отделить немного молока и добавить в него муку, затем все тщательно перемешать и только потом соединить с остальными ингредиентами. Конечно, можно упростить работу и воспользоваться миксером при замешивании теста, но Елена Николаевна пользуется венчиком - ей так привычнее. В тесто она обязательно кладет несколько ложек растопленного сливочного масла. Именно поэтому ее блинчики не прилипают к сковородке, имеют красивые дырочки, приятный запах и золотистый цвет. В семье Елены Николаевны любят как обычные блины со сметаной, медом или вареньем, так и фаршированные. Конечно, начинку готовят заранее. Чтобы она не рассыпалась и не была суховатой, нужно нарезать мясо или печень кусочками, смешать с обжаренным луком и прокрутить через мясорубку. В случае, если блины делаются с начинкой, то их можно поджарить только с одной стороны. На румяную сторону и кладется начинка, далее уже завернутые блины доходят в духовке. Получаются вкусные и красивые «солнечные» блинчики – пальчики оближешь! К. ДЕНИСОВА 18 февраля в гости к воспитанникам детсада «Сказка» пожаловали Медведь, Баба-яга и Дед Мороз. Малыши от всей души радовались встрече со сказочными персонажами – ведь они привезли с собой на санках Масленицу, которую им предстояло проводить играми, песнями и другими любимыми развлечениями. Детишки дружно водили хороводы под старинные песни и прославляли Масленицу, да и погода удалась: день стоял погожий НА РУСИ Масленица всегда отмечалась как один из самых радостных праздников. Всем – от мала до велика – на Масленичной неделе (с 16 по 22 февраля в этом году) народные традиции предписывают веселиться и угощаться. – ясный, солнечный. А гости - Медведь, Баба-яга и Дед Мороз – оказались такими талантливыми организаторами, что дети не отходили от них ни на шаг. Так, по примеру Бабки Ежки, используя ее коронное средство передвижения – метлу, старались как можно быстрее обежать препятствие и не подвести свою команду, а также катали друг друга на ледянках и все вместе съезжали с горки, играли в «ловишку» и «перетяни канат», в «льдинку» и «веселый бубен». Славно повеселились! А потом проводили Масленицу и вместе с ней – зиму, и традиционный обряд сжигания чучела вызвал массу эмоций и аплодисментов. И тем не менее интрига праздника еще оставалась впереди. Как только пламя погасло, к ребятам вышла Красавица Весна, которая в честь своего рождения начала угощать всех блинами – круглыми, румяными, горячими: не зря они являются на Руси символом солнца, которое в масленичную неделю разгорается все ярче, удлиняя дни и приближая весну. С аппетитом поглощали малыши вкусное угощение. А в целом на празднике они с удовольствием приобщались к русским народным обычаям. Фольклорноразвлекательную программу, пропитанную духом Масленицы и старинных обрядов, для них подготовили С.Н. Шорыгина и Е.Ф. Кустова, Н.Н. Ромашкина и М.Н. Шостак, П.С. Бляблина и Н.И. Чекашова, трое из них исполняли роли сказочных гостей. С припеком Блины с припеком — так называют блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи и пр. Т.е. блины с припеком — это своего рода пирожкипельмени из блинного теста и «предки» закрытой пиццы. Пекут эти блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку («припек») и заливают его новой порцией теста так, чтобы «припек» оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают. Л. ЛИСКИНА Масленица - это единственный языческий праздник, официально признанный Русской православной церковью. И даже свое название он получил лишь с 17-го века, когда был включен в церковные праздники и по времени сдвинут ближе к началу года. Масленица начинается за 56 дней (8 недель) перед Пасхой и длится 1 неделю, с понедельника по воскресенье. И название пришлось впору этому видоизмененному празднику, потому что в этот период времени — последнюю неделю перед Великим постом - церковный устав запрещает верующим есть мясо, а разрешает вкушение сливочного масла, молочных продуктов, яиц и рыбы.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4