НАРОДНЫЙ КАЛЕНДАРЬ Материал подготовила Л. АНДРЕЕВА ОКТЯБРЬ – семь погод на дворе На Руси октябрь называли свадебником, подзимником, листопадом, но чаще называли грязником, потому что дожди приносили с собой грязь и слякоть. В народе говорили: «В октябре – семь погод на дворе». Октябрь принято делить на три части: с 1 по 15 октября считают золотой осенью; с 16 по 23 октября называют глубокой осенью; с 24 по 31 октября именуют не иначе как предзимье. Октябрь - это второй осенний месяц, в котором отмечается 107 православных церковных праздников, но есть и светские праздники, которые мы тоже решили добавить в народный календарь. 1октября праздник Арины Шиповницы. По церковному календарю чтится память мучениц Ариадны Промисской и Ирины Египетской. В этот день на Руси собирали и сушили шиповник. Ягоды считаются полезными, если они собраны после дня Арины. 1 октября во всем мире отмечается Международный день пожилых людей. В 1970-х годах ученые пришли к выводу о том, что население Земли стремительно стареет, а потому необходимость обеспечения пожилым людям достойной старости стала проблемой общемирового масштаба. Праздник был учрежден по инициативе ООН в 1990 году. В Россию он пришел в 1992 году, после принятия Постановления Президиума Верховного Совета РФ «О проблемах пожилых людей». Сегодня во многих странах остро стоит проблема демографического характера и старения общества. Уже сейчас в России доля пожилых граждан страны составляет более 20%. Наблюдается печальная тенденция сокращения разницы между численностью населения в возрасте более 65 лет и детьми до 16 лет. В 2018 году День пожилых людей в Российской Федерации традиционно отмечают 1 октября. В честь такого важного праздника многие города нашей страны подготовили мероприятия. В Москве День пожилых людей отмечают с 30 сентября 2018 года. 2 октября православная церковь чтит память святых мучеников Трофима Синадского и Зосимы Киликийского. По народному календарю это праздник Трофима и Зосима. Другое название праздника - Пчелиная девятина, время со 2 по 10 октября считают пчелиным праздником и готовят пчелиную семью к зимовке. Зосима в народе почитается как заступник пчелиного роя. На Зосиму хозяйки выпекают калачи на меду и медовое печенье, которыми следует угощать не только своих домочадцев, но и соседей. На Руси устраивали Трофимовы вечёрки. Считалось, что именно Трофим помогает женихам и невестам найти друг друга. Праздник Астафий Ветряк отмечается 3 октября. Православной церковью в этот день почитается святой мученик Евстафий. Другие названия праздника: Евстафий, Мельник. День знаменит своими ветрами. В народе этот день отмечается ещё и как праздник мельника. А еще 3 октября рубится самая поздняя капуста. Ее специально оставляют на грядках, чтобы осенний заморозок подморозил верхние листы. Считается, что щи из неё имеют неповторимый сладковатый привкус. Православная церковь4 октября чтитпамять апостола Кодрата Афинского и святых мучеников Ипатия и Андрея. В народе это праздник - Кондрат да Ипат. 4 октября обязательно полагалось работать – в первую очередь, удобрять землю свежим навозом и начинать замолотки, то есть первый обмолот зерна. В этот день праздновались Дворы – праздник для девушек на выданье. По народному календарю5 октября день Иона и Фоки. Христианская церковь в этот день почитает пророка Иону и священномученика Фоку Синопского. Другие названия праздника: Листопадная, Листодёр. Фоку наши предки почитали как защитника от пожаров, а также как спасителя утопающих. В этот день нельзя есть рыбу. Зато в обилии на столе должна присутствовать редька. Как правило, ее подают с солью и луком. 5 октября мы отмечаем Всемирный день педагога, который учрежден ЮНЕСКО в 1994 году. Этот день входит в систему международных и всемирных событий ООН. Однако следует напомнить, что праздничный День учителя родом из СССР, который отмечался с 1965 года каждое первое воскресенье октября. Самоотверженный труд педагогов получил самую высокую оценку, удостоившись собственного профессионального праздника. Праздник Ираиды Спорнойотмечается 6 октября. В православном церковном календаре это день почитания мученицы Раисы (Ираиды). Другое название праздника Иоанн Предтеча. После Девы Марии пророк Иоанн Креститель - самый чтимый святой, в его честь и установлен праздник 6 октября – зачатие. Традицией этого дня была выпечка «наливушек» - открытых пирогов, похожих на современные ватрушки. Для наливушек отваривали картошку, толкли ее в пюре, которое щедро сдабривали маслом, молоком и яйцами до получения сметанообразной массы. Из ржаного теста раскатывали сочни, на середину наливали картофельную начинку, края сочня поднимали и немного заворачивали. Фёкла Заревница отмечается 7 октября. С Фёклы дни стремительно тают, ночи темнеют, а зори становятся багряными. В православном календаре это день памяти Фёклы Иконийской. На Руси на Фёклу женщины садились прясть — это сулило удачу в домашних делах. Русские люди верили, что на Фёклу все, что завяжешь, уже не развязать. Поэтому в этот день часто играли свадьбы. «На Фёклу дергай свеклу», — говорили хозяйки, убирали овощ и сразу же готовили такой любимый в народе борщ. На праздник Сергея Капустника рубили капусту для закваски, забивали на продажу кур. Он отмечается8октября. Православной церковью в этот день почитается святой Сергий, игумен Радонежский. На стол подаются пирожки с капустой. Святой Сергий считается хранителем домашней птицы, особенно кур. Правда, почему именно Сергию Радонежскому выпала такая «честь», сказать сложно. Возможно потому, что куриный бульон поднимает на ноги тяжелобольных, а старый и молодой организм хорошо усваивает куриное мясо. На 9 октября приходится праздник Ивана Богослова. В народном календаре день святого апостола Иоанна отмечают дважды в году, называя Ивана майского — пшеничником, а Ивана осеннего – Богословом. На Руси по 9-му октября судили о предстоящей погоде. По листьям гадали о зиме: если они опадают с деревьев не полностью, то нужно ждать морозов. Народный праздник Савватия Пчельника отмечается10 октября. Православной церковью в этот день чтится память преподобного Савватия Соловецкого. В этот день заканчивается пчелиная девятина, начавшаяся 2 октября, и занимаются только работой, связанной с пчеловодством. Мед на Руси считается ритуальной едой, символом здоровья и благополучия. С медом готовят кутью, коливо (кашу из полбы или риса с изюмом), канун (хлеб, накрошенный в подслащенную медом воду), сыту (разведенный в воде мед), кисель. Медом смазывают блины и ритуальные хлеба. 11 октября отмечается Харитонов день. В этот день православная церковь вспоминает святителя Харитона Исповедника. Другое название праздника - День Ильи Муромца (былинного героя). Харитонов день в народе считается недобрым. 11 октября нужно сидеть дома и не ходить в гости, чтобы не сглазили. Не следует заниматься и домашними делами, нельзя выметать сор из избы – это плохая примета. Таким образом, волей-неволей целый день придется пребывать в безделье. Праздник Феофана Милостивого отмечается12 октября. Православной церковью в этот день почитаются святой Феофан Милостивый и преподобный Кириак отшельник. Другие названия праздника: Феофан осенний, Кириак Отходник. Кириак Отходник считается покровителем странников и отшельников. В этот день всех «калик перехожих», проходящих мимо избы, надо завести в дом и накормить сытным обедом. Михаил Соломенный празднуется 13 октября. В православном календаре это день почитания святителя Михаила и священномученика Григория. Другие названия праздника: Григорьев день, Печальница. В этот день крестьяне обновляли постели, жгли старую солому из подушек и матрасов, набивали их новой. Считалось, что вместе со старой соломой сгорят все беды и болезни домочадцев. «Михаил – под спину соломки подстелил, а Григорий соломку взбил» - говорили по этому поводу. На заре купали детей для укрепления здоровья. 14 октября православные люди отмечают большой праздник — Покров Пресвятой Богородицы. Покров всегда в народе считался важным праздником, поэтому в этот день обязательно шли в храм всей семьей — помолиться Пресвятой Богородице, попросить ее о благополучии. Праздник Покров Пресвятой Богородицы считается в народе покровителем невест. Это время начала «зазимья». Скот уже не выгоняют на пастбища, а держат в хлевах. Покров раньше считался и расчетным днем - за работу и за товары. Куприян и Устинья отмечается 15 октября. В церковном календаре это день памяти мучеников Киприана и Иустины. У девушек продолжались рукодельные вечёрки. Молодые парни на вечёрки не ходили, а занимались работой в родительских домах. 15 октября празднуется Международный день сельских женщин. Эта дата утверждена в 2007 году резолюцией Ассамблеи ООН, которая признает важнейшую роль «сельских женщин, в том числе женщин, принадлежащих к коренным народам, и их вклад в ускорение развития сельского хозяйства и сельских районов, повышение продовольственной безопасности и искоренение нищеты в сельских районах». Этот праздник призывает обратить внимание на тяжёлое положение в сёлах и необходимость изменить его, а также по достоинству оценить труд наших скромных тружениц. 16 октября празднуем Дениса Позднего. Православная церковь в этот день вспоминает апостола Дионисия Ареопагита. В народе говорят: «Пришел Денис, потянул день вниз, стало раньше смеркаться, позже светать, солнце выше печных труб не поднимается». Это время листопада, первых снегопадов, заморозков. Народный праздник Ерофеев день отмечается 17 октября. В православном календаре в этот день почитают священномученика Иерофея Афинского. С Ерофея начинались зимние холода. Поговаривали: «С Ерофея и зима шубу надевает». Праздник Харитины – первые холстины отмечается 18 октября. В православном календаре в этот день почитают святую мученицу Харитину. На Харитину женщины садились за ткацкие станки. «Харитина ткала и пряла — весь дом одевала», — говорили об этом дне. Мужчины на Харитину приступали к изготовлению валенок. Фомин день отмечается в народе 19 октября. В церковном календаре это день почтения памяти апостола Фомы, одного из 12 учеников Иисуса Христа. К Фомину дню подводили итоги года — определяли величину запасов, рассчитывали, как расходовать их в течение зимы. Если амбары и погреба были полны, говорили: «Рад Фома, что велика крома». В этом случае шли в церковь и ставили свечку перед образом апостола Фомы – мудрого и доброжелательного наставника и покровителя честного достатка. 20 октября отмечается праздник Сергея Зимнего. «Сергей зиму начинает», — говорили в народе и не удивлялись морозам, которые могли ударить в этот день. 20 октября существовала традиция, которая предписывала женщинам надевать новый платок на голову, – верили, что это защитит от головных болей в течение всего года. Любящему мужу советовали к этому дню прикупить для своей жены платок. Народный праздник Трифон и Пелагеяотмечается 21 октября. В церковном календаре это день почтения преподобных Трифона и Пелагии. «С Трифона-Пелагеи все холоднее», — говорили люди. Известно, что раньше на русских землях по большей части был густой лес, и новые поля необходимо было закладывать заново. Изготавливали так называемый починок, для чего рубили поляну, где впоследствии разводили огнище. Этими работами как раз и начинали заниматься с 21 октября, отсюда название - Починки. Яков Дровопилец отмечается22 октября. В церковном календаре почитается память Иакова Алфеева - одного из 12 апостолов Иисуса Христа. В деревнях начиналась пора заготовки дров на зиму, потому что летом всегда хватало и других забот. В этот день было принято выпекать пироги и угощать ими своих родных и близких. Считалось, что это обеспечит благополучие и крепкое здоровье на весь год. 23 октября отмечается Евлампий Зимоуказатель. В церковном календаре это день почтения памяти двух святых мучеников - брата и сестры Евлампия и Евлампии. К Евлампию дни становились заметно короче. Все домашние работы продолжались. Женщины ткали, вязали, пряли, а мужчины выполняли столярные работы, валяли валенки. Филиппова канитель отмечается24 октября. В церковном календаре это день почтения памяти одного из апостолов - святого Филиппа. В старину в этот день крестьяне старались сдать зерно на мельницу. Наступала канитель – распутица, грязь на дорогах. Народный праздник Андрона Звездочета отмечается25 октября. В церковном календаре это дата памяти трех святых мучеников – Прова, Тараха и Андроника. Другое название праздника - День мельника. К Андрону Звездочету обычно заканчивали помол зерна, начатый с Феклы Заревницы (7 октября), и мельники наконец-то могли передохнуть. В связи с окончанием помола зерна популярным блюдом на крестьянском столе была каша — ячменная, овсяная или пшенная. В Православной церкви26 октября отмечается праздник в честь Иверской иконы Пресвятой Богородицы. Икона почитается как чудотворная. Ее оригинал, написанный, по преданию, евангелистом Лукой, хранится в Иверском монастыре на горе Афон в Греции. Эту икону очень почитают на Руси. Иверской иконе Божией Матери молятся об избавлении от разных бытовых неурядиц, об утешении в горе, защиты от пожара и об умножении плодородия земли. Народный праздник Параскева Грязниха отмечается27 октября. «На Грязнуху не бывает сухо», - говорили в народе. В церковном календаре это дата памяти святой преподобной Параскевы Сербской. Если день памяти святой выпадал на пятый день недели, то справляли особый праздник - Параскеву Пятницу, которую считали хранительницей женских традиций и целительницей болезней. Ефимий Осенний отмечается28 октября. В церковном календаре это дата памяти святого Евфимия Солунского. Про этот день на Руси говорили так: «Ефимий холодом корни трав и деревьев с землей смыкает, всякое насекомое в жухлой траве укрывает, на природу сон навевает». Хозяйки мяли и трепали лен, готовили пряжу. В 2009 году 28 октября впервые в России отметили День бабушек и дедушек. На этот праздник принято дарить горшечные растения, потому что предки ассоциируются с крепкими корнями растений, а младшее поколение – с ростками. В этот день мы выскажем слова искренней благодарности представителям старшего поколения, которое заботится о младших членах семьи, передает семейные традиции, делится накопленной мудростью и жизнелюбием. Лонгин Сотник отмечается29 октября. На Руси Лонгин Сотник почитается как целитель глазных болезней. По преданию, римский сотник Гай Кассий Лонгин входил в число стражей, охранявших место распятия Христа. Во время казни кровь Спасителя брызнула воину на глаза, и он исцелился от глазного заболевания. На Руси считают, что Лонгин стоит между добрым и злым миром, охраняет людей. Народный праздник Осия Колесника отмечается 30 октября. В этот день верующие православной церкви чтут память ветхозаветного святого пророка Осии. На Руси Колесником Осию прозвали потому, что в этот день телеги ставили в сараи до весны. «На Осия колесо с осью до весны расстаются», — говорили крестьяне. Народный праздник «Луков день» отмечается 31 октября. В этот день православная церковь чтит память святого Луки сподвижника апостола Павла. Особым блюдом в этот день был лук. 31 октября было принято молиться святому Луке о добрых отношениях в семье, о совете и любви между мужем и женой. Лука считается первым в истории иконописцем. По легенде, он написал первую икону Пресвятой Богородицы, поэтому святого в народе почитают как покровителя иконописцев и вообще живописцев. Осень – это прекрасное время года. Труженики садов и огородов пожинают плоды своих трудов. Урожай фруктов, корнеплодов, овощей, капусты, картофеля заполняет подвалы, погреба, холодильники и квартиры. Впереди долгие холода. Баночки с разносолами и вареньями стройными рядами ждут своего часа быть открытыми и подарить частицу лета моим трудолюбивым землякам. Овощные монастырские рецепты Основой для монастырских горячих постных блюд являетсяовощной бульон. Он готовится так: В кипящую воду кладут крупно нарезанныерепчатыйлук,болгарскийперец,корнипетрушки и сельдерея, помидоры, любую зелень (сушенуюилисвежею),лавровыйлист- тоесть любые овощи, которые готовятся недолго, так как овощной бульон варят всего 15 минут. Чтобы постные овощные супы были вкусными, следует добавлять немного сахара (например, 1/2 чайную ложечку). Для любителей первых блюд со сметаной, её также можно добавлять в готовые супы. СУП ОВОЩНОЙС ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ Пока варится овощной бульон, можно приготовить домашнюю лапшу. Берем 4 столовые ложки муки (без горки), немного посолим и сделаем в муке лунку, в которую разобьем одно яйцо. Постараемся замесить тесто покруче, если муки будет недостаточно, то добавим ещё. Раскатаем тонко полученное тесто, нарежем на полоски любой ширины и длины. Готовый овощной бульон процедим, в него добавим сливочное масло, картофель, лавровый лист, соль, перец, сахар. Когда картофель сварится, тогда заправим суп лапшой, приготовленной собственными руками, и доведем его до готовности. Такой суп можно приготовить и из готовой мучной продукции, купленной в магазине. Тогда усилий будет затрачено гораздоменьше. СУП ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ Мелко нашинкованные овощи потушить минут 15-20: репчатый лук, морковь, болгарский перец, чеснок, томатный соус (или помидор), какие-либо коренья. Положить в тушеные овощи мелко нарезанный картофель, гречневую крупу и все залить процеженным овощным бульоном. Добавить соль, перец, сахар, лавровый лист. Варить до готовности. Посыпать зеленью.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4