Материал подготовила Е. ФРОЛОВА или заводские гурманы раскрывают секреты Очередная Битва гурманов завода «Электрокабель», прошедшая в минувшую пятницу в Гостевом доме «Альянс», была посвящена активной поре заготовок на зиму и называлась, соответственно, «От соленья до варенья». Если бы кабельщики проводили свою традиционную битву с приготовлением кулинарных фантазий, они наверняка бы назвали свои блюда в честь пятничного лунного затмения или в честь купца А.Г. Кольчугина, чей день рождения тоже пришелся на пятницу. Но заготовки, как правило, уже имеют свои названия, и заводчанам оставалось удивлять только разнообразными вкусами и сочетаниями приправ для консервации. Впрочем, окажись Александр Григорьевич Кольчугин около стола с конкурсными блюдами, он забыл бы про всем свои производственные, общественные и благотворительные проекты. Одни только огурчики сотрудника управления по общим вопросамОльги ЕВДОКИМОВОЙ чего стоят! За зиму в семье Ольги уходит по 50-60 трехлитровых банок этих огурчиков. Во-первых, у Евдокимовых много родственников, в том числе и из Мурманска, Иркутска и Петербурга, и когда они приезжают в Кольчугино, на праздничный стол выставляются первым делом эти фирменные огурцы. А во-вторых, огурчики у Ольги получаются просто волшебными, их хочется есть снова и снова. И Ольга с удовольствием раскрыла нам свой секрет. Итак, запоминайте, дорогие хозяйки. Рецепт маринованных огурчиков отОльги Евдокимовой Ни одна Битва гурманов не обходится без Веры ЕГОРОВОЙ из отдела снабжения. Ее блюда всегда вызывают восхищение и съедаются одними из первых. Я поинтересовалась, какая из заготовок на зиму популярна в ее семье и очень надеялась услышать чтонибудь из огуречно-помидорной эпопеи, но моя собеседница неожиданно провозгласила: «Тыквенный сок!». «Что такое вы делаете с тыквой, что она у вас так популярна?» - спросила я, а мне в ответ уже зазвучал секретный рецепт. Рецепт тыквенного сока от Веры Егоровой - Беру 2 кг чищенной тыквы, два апельсина без косточек, вместе со шкурками (размер чуть больше, чем средние), заливаю 2 литрами воды, кипячу до мягкости тыквы, а потом пробиваю блендером до однородной массы, добавляю еще 2 литра воды, 400 гр сахарного песка и 1 ст. ложку с горкой лимонной кислоты. И еще раз кипячу. Сок можно остудить и пить, а можно закрыть на зиму, но для этого надо в закипевший сок добавить 2 таблетки аспирина и разлить по стерилизованным банкам. Пьешь этот сок, и тыквенный вкус совсем не чувствуется – пьешь как будто густую фанту. А инженер АХО Ирина КРЫЛОВА принесла на битву необычное варенье – из грецких орехов. Правда, сварено оно было ее мамой, которая живет на Украине. Варится такое варенье из зеленых грецких орехов, они долгое время вымачиваются в специальном растворе. Ирина говорит, что когда сама жила на Украине, она варила такое варенье, но сейчас точный рецепт не помнит: этим деликатесом ее теперь снабжает мама. АТатьяна ЧЕРВОНАЯ решила удивить своих коллег ягодным тортиком – это ведь тоже сезонное блюдо, особенно, когда на дачном участке у вас большой урожай самых разных ягод. Правда, впрок такой тортик не сделаешь – съедается он молниеносно и сразу же после приготовления. Как только вы увидите этот рецепт, сразу захотите приготовить – это факт! Ягодный летний торт без выпечки от Татьяны Червоной - Нам потребуется: 600 г ягод (малина, черника, смородина), 800 г сметаны, 1 стакан сахара, 100 мл воды, 30 г желатина. Желатин высыпаем в железную мисочку и наливаем пол стакана воды, размешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы желатин набух. В отдельную мисочку выкладываем сметану, добавляем сахар, перемешиваем, оставляем на 5 минут, чтобы сахар растворился. Желатин разогреваем до 70-80 градусов, добавляем в сметану и перемешиваем, добавляем ягоды, снова перемешиваем. Затем все переливаем в форму, выстеленную пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 3 часа. Вынимаем, переворачиваем, снимаем пленку – и потрясающий, вкусный, легкий торт готов. А еще Вера Егорова заготавливает тыкву «а ля курага». На одну из битв она приносила это блюдо, и надо признаться, все были просто потрясены – как вкусно, необычно, да еще и красиво! Да еще и невероятно полезно! Записывайте рецепт, хозяйки. «А ля курага» - Огурцы у меня получаются острыми. Все пряные травы, которые растут на моем участке, я добавляю в консервацию – весь букет. На трехлитровую банку идет 3 зубчика чеснока, половинка листочка хрена и один корень, эстрагон, три листочка смородины, три листочка вишни, макушка укропа, корица, три гвоздички, три душистого перца горошком, пять обычного перца горошком. Заливаю один раз кипятком, сливаю, заливаю еще раз, добавляю в заливку на 1 литр воды 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку эссенции и перед последней заливкой добавлю острого, злючего перца – одну треть маленького стручка. И огурчики получаются крепкие, хрустящие, ядреные. И еще одна важная деталь – огурцы у меня стоят в погребе, в холодном месте. Хоть я их закатываю под железные крышки, но стараюсь сразу отправить в погреб, в ледяную воду. И они получаются больше похожими не на маринованные, а на соленые. И к Новому году хрустят как миленькие! - Тыкву режем на куски, ошпариваем 2 раза и варим сироп. В сироп на 6 литров воды кладем 1 кг кураги и 1 кг сахара, 1 чайную ложку лимонной кислоты, кипятим, даем покипеть 2-3 минуты и заливаем ошпаренную тыкву. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем железными крышками. Вкус у тыквы получается как у кураги. …Êîíñåðâèðîâàííûå помидоры, огурцы в разных исполнениях, перцы, кабачки и даже ягодный торт с лимонадом - все было продегустировано, а затем съедено окончательно! По общему решению всех собравшихся первое место за широкий ассортимент представленных вкусностей было присуждено Вере Егоровой (отдел снабжения). На втором - семья Марины Кирилловой (УЭТиКТ) и Андрея Гордеева (РЭУ). А третье, вполне заслуженно, за маринованные кабачки и ягодный тортик получила Татьяна Червоная (ОИТиС). Теперь гуру кулинарии готовятся к зимней Битве! А вы, уважаемые читатели, тоже не теряйте время, ведь не зря говорят, что один летний день всю зиму êîðìèò…
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4