Кольчугинские ести в ДЛЯ ВАС, ХОЗЯЙКИ «Мой муж ко мне охладел – так пусть увидит, каким успехом я пользуюсь у других мужчин!» - заявила мне как-то раз забежавшая на огонек подруга, беспрестанно вертясь перед зеркалом и добавляя все новые штрихи к своему и без того весьма «боевому» раскрасу - макияжу. «Ревность, ðåâíîñòü...… Все это от неуверенности в себе», - недовольно ворчит мой знакомый на жену, когда она возмущается его чересчур откровенным восхищением чьими-то ножками и глазками. «Мы с мужем постоянно ревнуем друг друга к комунибудь, даже если повод для этого самый ничтожный, - откровенничает еще одна приятельница, - а иначе, откуда же берется огонь любви? Ревнует, значит, любит!» На мой вопрос, что такое ревность, один знакомый психолог, вместо научного определения неожиданно рассказал мне короткий анекдот, сначала показавшийся мне довольно циничным: «- Уже скоро полночь, а её всё нет! Она наверняка себе кого-то завела!! - Ну, зачем сразу думать о самом плохом? Быть может, она просто попала под машину!» Вдумавшись, я поняла, что зерно истины тут тоже есть, и немаленькое. Что, если бы вам довелось выбирать между счастьем вашего возлюбленного или возлюбленной с другим человеком и его/ее падением, несчастьем, а то и гибелью? Какой вариант вы предпочли бы в глубине души? Не будет ли ответом крылатая фраза: «Так не доставайся же ты никому!»? Неужели мы заботимся о благополучии нашей «второй половинки» только до тех пор, пока он или она готова считать себя этой «половинкой», а перестав быть ею, она лишается права на нашу благосклонность и наказывается ревностью? Получается не любовь, а некий договор двух сторон, в котором не выполнившая свои обязательства сторона платит жесткую неустойку. О ревности много сказано, еще больше написано, но, несмотря на то, что все единодушны в осуждении этого чувства, оно не только живет и руководит нами, но и подчас требует жертв. Чаще всего к ревнивцам можно отнести людей, в глубине души ощущающих себя в чем-то неполноценными, но нежелающих меняться к лучшему. Например, пьяниц, чувствующих, насколько их порок неприятен близким людям, или бросивших следить за собой женщин, которые давно перестали ощущать себя привлекательными. Такие люди, уже в силу неуверенности в себе, не приемлют соперничества и заранее чувствуют себя проигравшими. Вместо того, чтобы начать избавляться от порока или иной причины своей непривлекательности, они направляют свою агрессию на соперника или «изменника». Неудивительно, что ситуация измены, реальной или вымышленной, для них почти непереносима. Уверенный в своих силах и своей привлекательности человек, чаще всего, окажется не столь ревнив. Не будем забывать и о том, что в среде животных, особенно тех, которые живут группами, ревность и конкуренция между особями одного пола весьма распространена. Самцы отгоняют соперников от своих гнезд и от своих подруг, которых нещадно бьют и кусают, ощутив чужой запах. Но там, в дикой природе, им диктует правила поведения естественный отбор с его девизом: «Пусть победит сильнейший!» А мы, казалось бы, давно перестали быть настолько «дикими». Или нет? Неужели наш разум еще настолько молод и незрел, что способен лишь создавать космические корабли и изобретать все более абстрактные философские сентенции, но бессилен, когда обнаруживает на воротнике рубашки мужа чужую помаду? Лишь единицы могут похвастать своей спокойной реакцией на происходящее, да и то только потому, что нечеловеческая выдержка – их конек. Разумеется, ревнивец дает в руки изменника великолепное оружие против себя, но совладать с собой просто не в ñèëàõ…... Что же делать? Неужели мне придется закончить мои рассуждения на столь печальной ноте? Наверное, выход все же есть и его, как обычно, нет смысла искать где-то снаружи. Он рядом, внутри отношений потенциальных «изменников» и «ревнивцев». Попробуем же взглянуть на них как на только что выкованный стальной клинок, который закаливают, то погружая в ледяную воду, то вновь раскаляя. Ненужные примеси в металле сразу дадут о себе знать, а чистая добрая сталь станет только êðåï÷å…... Александра № 41 (746) 23 октября 2013 г. Издавна после праздника Покрова, с наступлением стойких холодов, люди начинали квасить капусту. Согласно народной мудрости, квасить капусту обязательно нужно при растущей Луне. Лучший день для засола капусты - это Новолуние. По крайней мере, так утверждают многие. Другие уверены, что на вкус и качество квашеной капусты Луна не оказывает никакого влияния. Но как бы там ни было, в этом году Новолуние ожидается 3 ноября, так что у вас, уважаемые хозяйки, есть время запастись и капустой, и новыми рецептами ее квашения. Как известно, в белокочанной капусте содержится очень много витамина С, столько же, сколько в лимонах и апельсинах. Капуста, заготовленная на зиму, не теряет своих свойств и сохраняет ценные витамины на всю зиму. К тому же, капуста является низкокалорийным продуктом, не содержащим жира, поэтому идеально подходит для худеющих. Квашеная капуста содержит вещества, обладающие противоязвенными свойствами. Рассол квашеной капусты также является прекрасным косметическим, отбеливающим средством. Для квашения капусты подходят поздние сорта белокочанной капусты крупного размера. Квасить капусту можно в деревянных кадках, эмалированных кастрюлях, глиняных горшках. Чтобы квашеная капуста получилась более вкусной, добавьте к ней нашинкованную морковь, яблоки, клюкву, бруснику и тмин. Рецепт квашеной капусты: 6 О том, как и кто квасит капусту в их семьях, нам рассказали известные люди нашего города. Владимир Николаевич ДЕРГУНОВ, заместитель главы администрации Кольчугинского района по социальным вопросам: - Капусту в нашей семье квасит жена. По традиционному рецепту. Получается вкусно. Мне очень нравится. Капуста квашеная сбрусникой Ингредиенты: капуста – 5 кг, морковь – 200 г, брусника – 300-500 г, соль – 50-100 г, пряные веточки – по вкусу. Приготовление: Подготовленную капусту шинкуем примерно толщиной 2 сантиметра, длиной 5 сантиметров. Подготовленную морковку с помощью овощерезки или терки натираем тонкой соломкой, соединяем с капустой, пересыпаем солью и хорошо перетираем руками до появления сока. Слоями укладываем капусту в подготовленную тару (слоем примерно 1015 сантиметров), хорошо утрамбовываем и высыпаем на этот слой часть ягод брусники. Опять слой капусты, затем ягоды. Последний слой должен быть капустный. На него можно положить пряные веточки и капустный лист. Прижимаем лист деревянным кружком (плоской тарелочкой), закрываем чистой тканью и сверху ставим гнёт. За время брожения (2-3 дня) при температуре около 20 градусов обязательно удаляем пену и газы. Лишний сок собираем. После брожения ставим капусту в холодное место примерно при 0 градусов. Бруснику в данном рецепте можно заменить клюквой, яблоками, тыквой, свеклой. Хорошие крупные кочаны очищают от верхних листочков и рубят на части, затем удаляют кочерыжку, мелко шинкуют и смешивают с солью. На каждые 10 кг капусты необходимо 200250 г соли. Затем на дно кастрюли или кадки насыпают слой ржаной муки и кладут капустные листья. На них сверху укладывают рубленую капусту слоями по 5-7 см и утрамбовывают. После того как кастрюля полностью заполнится, сверху укладывают горку капусты и укрывают ее капустными листьями и тканью, а поверх кладут деревянную дощечку с грузом. Под действием груза капуста осядет и даст сок. Если рассол долго не выделяется, увеличьте вес груза. На 2-3 день после закваски появятся пенные выделения, но они постепенно исчезают, это является признаком готовности капусты. Во время квашения необходимо удалять образующие газы, протыкая капусту деревянной палочкой или пластиковой вязальной спицей. «Хороша закуска - квашена Очень важно, чтобы сок все капустка. И подать не стыдно. время покрывал капусту, при И сожрут - не жалко» необходимости можно доба- (народная мудрость) вить слабый раствор соли. Капуста квашеная в банках Барыня-капуста Пришла осень, а вместе с ней наступает сезон капусты. Созрели среднеспелые и поздние ее сорта. Капуста - это просто чудо для нашего здоровья. На Руси она была постоянным источником витаминов не только в селах, но и в городах, и даже на царских, боярских столах. А сколько придумано вкусных рецептов с ее применением: салаты, борщи, пироги и пирожки... Ее можно тушить, квасить, мариновать. Сотрудники Центральной библиотеки приглашают кольчугинцев посетить выставку «Барыня-капуста». На книжной выставке «Барыня-капуста» представлен материал о капусте – свежей, кислой, соленой, вареной, жареной, квашеной! Рецепты на любой вкус. Без капусты на столе пусто. Обратите внимание на советы опытных огородников по выращиванию и хранению разных сортов капусты. Выставка работает с 25 октября. Открытие нового сезона в любительском объединении «Наша усадьба» начнется с дегустации блюд из капусты у книжной выставки 25 октября в 15.00. Приглашаются все желающие. Наш адрес: улица Ленина, дом 4. Центральная библиотека. Е. КОСТОПРАВОВА, Центральная библиотека Ингредиенты: 10 кг капусты, 300-500г моркови, 10яблок, 200гсоли, 3 ст.л. сахара. Приготовление: Подготовить продукты: капусту очистить, удалить повреждённые листья, удалить кочерыжки, нашинковать, морковь очистить, натереть на тёрке, яблоки нарезать дольками и удалить семенные коробочки. Перетереть капусту с солью, добавить морковь и сахар (при желании можно увеличить количество сахара до ½ стакана). Банки с широким горлышком ошпарить кипятком, выложить дно капустными листьями. Уложить слой капусты в банку, утрамбовать, чтобы капуста пустила сок, затем выложить слой яблок, снова капусту и т.д. Заполнить банку, укрыть листьями, положить чистую салфетку и маленькое блюдечко. На него поставить узкую банку, наполненную водой – это будет наш гнёт. Оставить банки с капустой при комнатной температуре, не забывая протыкать деревянной палкой до самого дна, чтобы вышел газ. По окончании брожения вынести капусту на холод. Елена Васильевна ФАРТУШНОВА, председатель Территориальной избирательной комиссии Кольчугинского района: - В нашей семье раньше капусту всегда квасил мой папа, он никому не доверял этот процесс, у него были свои секреты. Капуста была отличная! А теперь квашу сама, причем, круглый год, по мере необходимости. Что касается рецепта, то добавляю клюкву - получается вкусно. Директор по качеству ОАО «ЭКЗ» Игорь Вадимович КАТКОВ: - Квасим капусту вместе с женой, но я всегда являюсь инициатором этого процесса. Как положено, капусту квасим в кадушках. В прошлом году квасили половинками кочней: часть кочней разрубали пополам, перекладывали их шинкованной капустой да еще и добавляли яблоки. Капуста получилась такая вкусная, что после Нового года уже кончилась. А во второй кадушке мы мочили яблоки – в прошлом году был хороший урожай антоновки. Но в этом году такого урожая яблок нет, и мы решили заквасить две кадушки одной капусты – чтоб ее было побольше. Валерий Иванович РЕБРОВ, краевед, Почетный гражданин города Кольчугино: - Хорошо помню из своего детства, как мои мама и бабушка квасили капусту. В большом деревянном корыте они рубили капусту – отдельно серую и отдельно белую. Потом эта капуста стояла в кадках, под гнетом. А готовая капуста хранилась во дворе, зимой даже порой замерзала, но все равно была очень вкусная. А сейчас капусту в нашей семье квасит жена. Правда, она квасит в банках – это удобно. Банки я сразу увожу в погреб и потом привожу по баночке. Капуста замечательная. Александр Вячеславович РЫЖОВ, тележурналист, режиссер Кольчугинских театров: - Капусту в нашей семье квасят женщины: моя мама и моя жена. Причем, мама в этом процессе выступает как настоящий профессионал, а моя жена пока у нее учится. Дмитрий Геннадьевич КОТОВ, врач-стоматолог: - Обычно в нашей семье я капусту режу, а жена делает все остальное – добавляет оставшиеся ингредиенты, мнет и укладывает в кастрюлю. Капуста получается вкусная. Квасим мы небольшими количествами, вилка по два - чтобы съесть за месяц-два. А как закончится – можно сделать еще. Валентина Дмитриевна КАРПОВА, председатель Совета ветеранов завода «Кольчугцветмет»: - Капусту в нашей семье и я квашу, и муж. Какого-то секрета квашения у нас нет. Рецепт обычный, правда, я обязательно добавляю немного лаврушечки и перчика. Получается вкусно. Капуста наша стоит долго. А покупаем ее для квашения обычно после того, как ударит первый морозец – может быть, морозцем горечь в капусте убивается. И тогда она получается особенно вкусная, хрустящая и долго хранится.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4