НАШДОМ Специальное приложение к газете «Суздальская новь» № 101 (12674), вторник, 30 декабря 2025 г. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМА, ДЛЯ СЕМЬИ 3 стр. ВОЗЬМИТЕ НА ЗАМЕТКУ • Чтобы всегда был свежий хлеб, надо свежий хлеб (батоны) положить в морозильник. Доставать по мере необходимости, лучше на ночь,чтобы успели оттаять(пакет не вскрывать!). Утром у вас будет свежий хлеб, даже если он куплен неделю назад! • Лук для супа не обязательно нарезать. Очистить среднюю или маленькую крепкую луковку, отрезать хвост и хохолок, бросить в холодную воду. Перед непосредственным использованием «истыкать» её по кругу вилочкой, глубоко, но аккуратно, чтоб осталась целой, бросить в суп и пусть варится до победного. Потом убираем её из кастрюли. • Чтобы сахар и соль всегда были сухие, положите в них обычную салфетку. • Лучше всего убирает запах из холодильника сода, которую нужно насыпать в блюдечко. • Чтобы убрать излишнюю влажность из холодильника и защитить его от плесени, положите рулон самой дешёвой туалетной бумаги в холодильник. • Чтобы сыр не засох, положите его вместе с кусочком рафинада и закройте крышкой. • Когда вытащили хребет у селедки, в мякоти все равно остаются мелкие кости. Так вот, резать ее мякоть надо тупой стороной ножа. Мякоть селедки разрезается, а косточки остаются. Звучит дико, но это работает. • Чтобы рыба при жарке не разваливалась и не прилипала к сковородке, ее нужно минут за 15 натереть солью, а потом уже можно панировать и жарить, будет красивая корочка. • Чтобы печёнка при жарке осталась сочной, предварительно вымочите ее в холодной подсоленной воде минут 15, а потом налейте масло в сковородку и, не давая ему особо нагреться, почти сразу кладите печёнку и жарьте. • Яичницу будет легче снять в тарелку, если сковородку с яичницей поставить на мокрую салфетку. • Промалывать жесткое мясо через мясорубку станет легче, если шнек слегка смочить растительным маслом, и небольшими порциями его добавлять прямо в мясорубку. Соотношение: 1 кг мяса - 2-3 ложки масла. • Для того, чтобы выдавить из лимона больше сока, его необходимо поместить в микроволновку на 10 секунд. • Зелёные бананы станут спелыми через сутки, если в пакет с бананами положить одно яблоко. • Специфический запах в хлебнице можно устранить, если ее протереть чистой тряпкой, смоченной уксусом, а затем проветрить. • Если слегка подморозить батон, то можно без труда нарезать его на сухарики или натереть на терке и сделать панировочные сухари. • Если на кухне присутствует неприятный запах, то можно поджечь на несколько минут сухую апельсиновую корочку. • Удалить ржавчину с варочной панели лучше чистящего средства поможет горячее растительное масло. • Чтобы избежать трещин на столовой клеёнке её следует сразу же протереть смесью уксуса и молока 1 к 1. Садоводам-огородникам Делимся секретами К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ Главное правило новогоднего стола в этом сезоне — сочетать привычное с неожиданным. Немного обновить классику, добавить лёгкости и ярких акцентов и меню получится праздничным. ЗАКУСКА «СНЕГОВИКИ В ЛЕСУ» Ингредиенты: сыр твердый 100 г, сыр адыгейский 150 г, сыр плавленый (с грибами) 100 г, брынза 150 г, яйца вареные 3 шт, чеснок 2 зубчика, майонез 100 г, петрушка кудрявая 1 пучок, соль, перец по вкусу, морковь, сладкий перец, гвоздика для декора Приготовление: натрите сыры и яйца, добавьте чеснок, зелень и майонез. Сформируйте шарики разного размера. Украсьте гвоздикой, морковью и перцем. Выложите на тарелку с веточками петрушки. РУЛЕТИКИ ИЗ ЛОСОСЯ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ Ингредиенты: слабосолёный тонко нарезанный лосось, творожный сыр; свежий укроп или зелень. Приготовление: намажьте ломтики лосося творожным сыром, добавьте немного зелени и сверните рулетиком. Закрепите шпажкой или украсьте листочком петрушки. Для контраста вкуса можно добавить ломтик огурца или авокадо. СЫРНЫЕ ШАРИКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ Ингредиенты: яйца 2 шт, твёрдый сыр 50 г, крабовые палочки 5 шт., чеснок 1 зубчик, творожный сыр 150 г, кунжут по вкусу, оливки без косточек по количеству шариков. Приготовление: яйца сварите вкрутую за 10 минут, остудите и очистите. Мелко натрите яйца, сыр и крабовые палочки. Измельчите чеснок. Смешайте их с творожным сыром. Если масса суховата, добавьте ещё творожного сыра. Скатайте из массы небольшие шарики и обваляйте в кунжуте. Наколите на шпажки оливки и вставьте в сырные шарики. Перед подачей закуску лучше охладить. СЫРНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С САЛАТОМ ИЗ КАЛЬМАРОВ Ингредиенты: твёрдый сыр 200 г, яйца 3-4 шт., кальмары в рассоле 150200 г, небольшой фиолетовый лук 1 шт., майонез 1-2 ст. ложки, петрушка 3 веточки. Приготовление: натрите сыр на мелкой тёрке. Разогрейте сковороду и распределите по ней примерно 1/2 сыра, чтобы получилась небольшая лепёшка. Готовьте 1 минуту, затем аккуратно переверните и жарьте ещё столько же. Горячую лепёшку положите на перевёрнутый узкий стакан, накройте салфеткой и прижмите руками. Через несколько секунд снимите получившуюся корзинку. Таким образом приготовьте ещё 5 сырных корзиночек. Сварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Остудите и очистите. Нарежьте яйца, кальмаров и лук. Смешайте с майонезом. Наполните тарталетки салатом. Украсьте зеленью. САЛАТ «СУГРОБ» Ингредиенты: куриное филе 5 шт., картофель 4 шт., яйца 1 шт., консервированный ананас 200 г, сыр, майонез, соль, перец по вкусу Приготовление: Отварите и нарежьте кубиками: куриное филе, картофель, яйца. Сыр натрите, ананасы нарежьте. Выкладывайте слоями: курица, картофель, ананасы, яйца. Каждый слой промазывайте майонезом, солите и перчите. Верхний слой сыр. Перед подачей охладите 1 час. СВИНАЯ ШЕЯ С МЕДОМ И МОРКОВЬЮ Ингредиенты: свиная шея 1 кг, чеснок 1 головка, морковь 5 шт., розмарин 4 веточки, соевый соус 100 мл, мед 5 ст. ложек, оливковое масло, перец по вкусу. Приготовление: подготовить мясо, промыть, обсушить, сделать надрезы и начинить их чесноком и розмарином. Смазать маслом, поперчить. В форму для запекания выложить часть моркови и розмарина, сверху разместить мясо, окружить оставшимися овощами и зеленью. Полить соевым соусом. Запекать при 180°C 1 час. Затем полить мясо медом и образовавшейся жидкостью, готовить еще 20-30 минут, периодически поливая соком. СВИНИНА ПО-ФРАНЦУЗСКИ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: свинина 500 г, растительное масло 1 ч. ложка, помидоры 2–3 шт., репчатый лук 1–2 шт., сыр 150 г, соль, перец, майонез по вкусу. Приготовление: свинину нарежьте порционными кусочками. Заверните в плёнку или пакет и отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите мясо. Выложите на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Лук и помидоры нарежьте тонкими кольцами. Слегка смажьте свинину майонезом, выложите на каждый кусочек помидоры и лук, посыпьте сыром. ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ И МАНДАРИНАМИ Ингредиенты: сливочное масло 50 г, печенье 200 г, какао-порошок 30 г, сгущённое молоко 160 г, творог 150 г, мандарины 4–5 шт. Приготовление: растопите сливочное масло и остудите. Измельчите печенье в крошку, смешайте с какао. Добавьте сливочное масло и 100 г сгущённого молока. Соедините творог и оставшиеся 60 г сгущённого молока. Пробейте блендером до однородности. Массу из печенья раскатайте в тонкий прямоугольник между двумя листами пергамента или пищевой плёнки. Распределите по основе творожный крем. На один край вплотную друг к другу выложите очищенные мандарины. Дольки должны располагаться параллельно пласту. Скрутите рулет. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 2 часа. ЯНВАРЬ – К ВЕСНЕ ПОВОРОТ Исстари январь считается суровым и холодным временем года. Едва ли не самой глухой порой в наших краях, когда сады глубоко спят. Тем не менее и сейчас у садоводов-огородников немало хлопот. ГЛУБОКО ЛИ «СПИТ» САД? Зима - период долгого «сна» нашего сада. Биологи называют его периодом покоя, когда под влиянием холодов все физиологические процессы в живых клетках растений как бы замирают, замедляясь в сотни раз. Однако именно в первой половине зимы древесина яблонь и груш наиболее уязвима – может вымерзнуть. И скорее не из-за морозов, а очень опасных для сада оттепелей и резких колебаний температуры, которые нарушают его глубокий сон. А неурочное и неоднократное пробуждение той же груши в январе, когда оттепели чередуются с ощутимыми морозами, чреваты для деревьев теми или иными издержками, вплоть до гибели. При недостаточном снежном покрове или его полном отсутствии древесина и корни плодовых деревьев могут в той или иной степени подмерзнуть, если температура верхнего слоя почвы на глубине 20 см понижается до -12° … - 18°. Нет такой угрозы лишь тогда, когда земля укрыта добротным снежным «одеялом» толщиной не менее 15-18 см. Нне дожидаясь тревожного метеопрогноза, постарайтесь заранее, еще во время очередной оттепели, как можно выше окучить снегом не только нижнюю часть стволов, но и основания скелетных ветвей. Помимо груш и яблонь в подобной защите нуждаются и куда менее зимостойкие деревья: черешни, абрикосы, слива, вишня. А модные в наше время сорта высокорослой американской голубики, бесшипной ежевики, а также виноград и садовую землянику в наших северных регионах и вовсе полностью заваливают снегом, сгребая его с дорожек, междурядий. Аналогично щедро им утепляют оголившиеся во время оттепелей многолетние цветы. В первую очередь – розы, клематисы, гортензии, рододендроны и другие наиболее теплолюбивые «неженки». Кстати, о самочувствии наших деревьев и кустарников, чья крона возвышается над снегом, зимой можно судить по ее внешнему виду: когда все нормально и живые глубинные корни полноценно функционируют в не промёрзшей почве, стволы, крупные ветви, а то и мелкие веточки яблони, груши, сливы и вишни частенько покрыты игольчатым инеем, своего рода дополнительным защитным панцирем. Чем мороз крепче, тем он толще и пышнее. Тем самым иней в свою очередь предохраняет деревья и кустарники от переохлаждения. И еще немаловажные детали. Если раньше вы не сняли с яблонь, вишен, черешен, слив засохшие мумифицированные плоды и завязи, остатки переплетенных паутиной засохших листочков, то сделайте это сейчас. Поскольку не исключено, что там устроились на зимовку малозаметные личинки насекомых-вредителей. Такое «добро» лучше сразу сжечь! Венедикт ДАДЫКИН, журналист, агроном.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4