общественно политическая газета УЗДАЛЬСКАЯ 12 № 61 (12430) среда, 9 августа 2023 г. ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ Адрес редакции и издателя: 601293, г. Суздаль, Красная пл., д. 1. Телефоны: гл. редактор – 2-03-34; бухгалтерия – 2 01 39. Прием объявлений: 2 08 95. Факс: (49231) 2 08 95. ТИРАЖ 1540 экз. Газета зарегистрирована Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Владимирской области. Свидетельство ПИ № ТУ 33-00408 от 11 февраля 2015 года. Ответственность за достоверность информации в объявлениях, рекламных и прочих материалах несут авторы. Все рекламируемые товары и услуги подлежат сертификации. Учредитель, издатель: муниципальное автономное учреждение Суздальского района Владимирской области «Информационно-издательский центр Суздальского района «Суздаль-Медиа». Главный редактор: Белан И.П. Газета отпечатана: ОАО “Владимирская офсетная типография”: 600036, г.Владимир, ул.Благонравова, д.3. Время подписи по графику 20.30. Фактически - 19.00 Индекс П5673 Заказ 20481 Цена - свободная. Газета выходит в среду и в пятницу. «Суздальская новь» № 61 (12430), 9 августа 2023 г. E$mail: suzdal-gazeta@mail.ru Сайт: www.suzdal-media.ru Полную электронную версию газеты «Суздальская новь» читайте на сайте администрации Суздальского района www.suzdalregion.ru ЛЕЧО ПО-АРМЯНСКИ Ингредиенты: помидоры - 2 кг, перец сладкий (очищенный) - 1,5 кг, соль - 1 ст.л., сахар - 2 ст.л., уксус 9% - 1 ст.л., зелень петрушки или кинзы - 100 г. Приготовление:помидоры лучше взять спелые, мясистые, не водянистые. Перец - крепкий, не переспевший. Вместо петрушки можно взять кинзу. Овощи и зелень тщательно вымойте. Разрежьте каждый перец пополам, удалите семена и плодоножку. Затем нарежьте перец соломкой или квадратиками. Измельчите помидоры с помощью блендера и поставьте на огонь. Добавьте в кастрюлю соль и сахар. После закипания томатной массы добавьте перец. Проварите перец 15 минут, добавьте мелко нарезанную петрушку и уксус. Проварите еще 5 минут. Банки и крышки промойте горячей водой с содой, банки стерилизуйте удобным способом: в микроволновке, над паром или в духовке, крышки прокипятите или залейте крутым кипятком на 5 минут. В горячие баночки разложите горячее лечо. Закрутите баночки крышками, переверните вверх дном, укутайте во чтото теплое на сутки для медленного остывания. Через сутки перенесите остывшие баночки на хранение в прохладное помещение. В лечо можно добавить острый перец по вкусу. СМЕТАННЫЙ КЕКС С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ Ингредиенты: мука - 230 г, яйца - 3 шт., сахар - 250 г, масло сливочное - 50 г, ванилин - 1 г, разрыхлитель - 10 г, сметана (20%) - 200 г, смородина свежая или замороженная - 1,5 стакана, вода - 3 ч. л., сахарная пудра - 1 стакан. Приготовление: Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить мягкое сливочное масло, сметану, ванилин. Взбить. Всыпать муку с разрыхлителем. Хорошо взбить до однородности. Черную смородину обсыпать мукой (замороженную размораживать не нужно) и высыпать в тесто, перемешать. Тесто выложить в смазанную форму для кекса (можно воспользоваться пекарской бумагой). Духовку хорошо разогреть. Выпекать кекс при температуре 180°С 60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Для помадки сахарную пудру смешать с водой. Воду вливать по чайной ложке, каждый раз тщательно перемешивая силиконовой лопаткой. Густоту помадки можно регулировать по вкусу. По готовности кекс извлечь из формы. Дать ему остыть. Затем на верхушку кекса нанести помадку. ЗАМОРОЗКА ЯГОД Ингредиенты: ягоды, сахар, пластиковые стаканчики или контейнеры. Приготовление: ягоды переберите. Если это вишня, то удалите косточки. Клубнику отберите отдельно мятую и более целенькие небольшие ягодки. Одну часть ягод измельчите при помощи блендера. Добавьте сахар по вкусу и еще раз перебейте. В получившуюся подливку из ягод, выложите целенькие ягоды. Так можно замораживать клубнику, малину, смородину, вишню. Очень удобно разлить подливку с ягодами по маленьким пластиковым стаканчикам. Уберите в морозилку. Это очень удобно. А еще таким методом можно заморозить и микс из ягод, получается очень вкусно! САЛАТ «МИМОЗА» Ингредиенты: 6 яиц, сыр, сливочное масло, майонез, горбуша. Приготовление: желтки отделяем от белков. Белки отдельно трём на тарелку, поверх них наносим немного майонеза. Сверху положим измельченную горбушу, поверх нее натрём сливочное масло (равномерно его распределяем), добавляем майонез на масло, затем тертый сыр, завершаем все тертым желтком. ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Ингредиенты: крупные, спелые помидоры для сока, мелкие помидоры, соль, сахар, душистый перец-горошек, лавровый лист, гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя). Приготовление: помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки. Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков. После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15). Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками. Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока. САЛАТ «ЗОДИАК» Ингредиенты: шампиньоны - 500 г, лук - 1 шт., грудка куриная - 1 шт., огурец - 2 шт., яйца куриные - 2 шт., кукуруза (консервированная) - 1 банка, соль, майонез - по вкусу. Приготовление: грибы нарезать пластинами, лук - кубиком. Обжарить по отдельности на растительном масле, остудить. Куриную грудку отварить, остудить, нарезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, охладить, нарезать кубиком. Огурцы нарезать кубиком. С консервированной кукурузы слить жидкость. Все ингредиенты смешать в чашке, добавить соль по вкусу. Заправить майонезом. Салат получается легким и вкусным. САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ Ингредиенты: говяжья печень - 500 г, крупная морковь - 3 шт., крупный репчатый лук - 2 шт., маринованные огурцы - 3 шт., майонез - 3-4 ст.л, веточка укропа, рафинированное подсолнечное масло для жарки, соль, черный молотый перец по вкусу. Приготовление: сытный и вкусный салат из говяжьей печени, маринованных огурцов, моркови и лука разнообразит любой праздничный стол. По желанию перед самой подачей на стол в салат можно добавить сухарики из белого хлеба. Морковь для салата выбирайте крупную и сладкую, а маринованные огурцы крепкие и хрустящие. Подготовьте все необходимые для салата продукты. Слегка подмороженную печень очистите от пленок и протоков, промойте, просушите и нарежьте тонкими ломтиками, толщиной около 1 см. Печень посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности. Выложите готовую печень на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла, остудите, затем нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нашинкуйте тонкой соломкой. На медленном огне обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле до готовности. Маринованные огурцы также нарежьте соломкой. Соедините в миске печень, огурцы, лук и морковь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте майонез. Аккуратно перемешайте и дайте салату настояться в холодильнике около 2-3 часов. Перед подачей на стол украсьте салат розочкой из тонко нарезанного маринованного огурца и веточкой укропа или посыпьте сухариками. ЗИМНИЙ САЛАТ Ингредиенты: капуста – 1 кг, болгарский перец – 1 кг, помидоры – 1 кг, лук – 1 кг, морковь – 1 кг, огурцы – 1 кг., соль – 5 ч.л., растительное масло – 1 ст., уксус – 1 ст., сахар – 5 ст.л. Приготовление: с капусты снимите верхние листики, затем разрежьте капусту пополам или на четыре части. Тонко нашинкуйте капусту. Если у вас есть шинковка, можно воспользоваться ею для измельчения капусты. Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Если хотите упростить себе задачу, потрите морковку на терке, только берите крупную терку. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец вымойте, затем удалите из него семена и вырежьте плодоножки. Нарежьте перец соломкой. Помидоры нарежьте некрупными дольками или кусочками. Огурцы нарежьте кружочками или полукольцами. Все нарезанные овощи сложите в большую кастрюлю. В миске приготовьте маринад для салата. Смешайте уксус с растительным маслом. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Полученной смесью полейте нарезанные овощи. Хорошо все перемешайте. Оставьте овощи на час, а затем кастрюлю с овощами отправьте на плиту. Доведите салат до кипения. Варите салат 5-10 минут, а затем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Дополнительная стерилизация не нужна. Закатанные банки переверните и укутайте. Оставьте остывать до следующего дня. Затем уберите салат в банках в погреб или кладовую САЛАТ НА ЗИМУ ИЗ КАБАЧКОВ И ПОМИДОРОВ Ингредиенты: 1 кг кабачков (в очищенном виде), 1,5 кг томатов, 4 болгарских перца (любого цвета), 5-6 зуб. чеснока, 100 г сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. 9% уксуса, 1 ст. л. растительного масла. Приготовление: кабачки режем кубиками среднего размера (1,5-2 см). Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена. Помидоры и болгарский перец нарезаем средними кубиками. При желании, можно помидоры и перец очистить от кожицы.Нарезанные помидоры кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар, соль, аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения и варим помидоры 10 минут, периодически перемешивая. Затем добавляем кабачки и перец. Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения, варим овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешиваем. За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус и сразу же накрываем крышкой. Доводим до кипения и снимаем с огня. Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками. Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ Ингредиенты: томаты – 1,5 кг, перец сладкий – 300 г, огурцы – 2,5 кг, морковь – 300 г, масло растительное – 0,5 стакана, чеснок – 1 головка, перец чили – 2 стручка, уксус 9%– 100 мл, сахар – 0,5 стакана, соль – 1 ст. ложка. Приготовление: помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места, где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку. Подошла очередь огурцов. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие (если шкурка огурчиков горькая, нужно очистить от нее). Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут. Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь. Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус. Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом. САЛАТ «ПАЛИТРА» Ингредиенты:1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг томатов (лучше брать мясистые, тогда салат будет более густой), 1 кг огурцов (желательно сортов для засолки, они лучше сохраняют форму и хранятся), 2 кг болгарского перца (если брать разного цвета, то салат будет ярче), 200 мл растительного масла, 150 мл 9% уксуса, 250 г сахара, соль по вкусу. Приготовление: овощи порезать так, как вам больше нравится. Лук почистить и порезать полукольцами. Болгарский перец освободить от семян и удалить плодоножки. Порезать соломкой или так, как вам нравится. Огурцы помыть и порезать полукружочками. Морковь помыть, почистить и порезать соломкой. Также, морковь можно натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Помидоры порезать дольками. Выложить овощи в глубокую емкость и хорошо перемешать. Влить уксус и растительное масло. Всыпать сахар и соль. Еще раз хорошо перемешать. Переложить салат в чистые банки и стерилизовать на водяной бане, около 30 минут (время зависит от размера банок). После стерилизации, салат закатать, перевернуть и хорошо укутать до полного остывания. Советуем приготовить для дома, для семьи
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4