НАШДОМ Специальное приложение к газете «Суздальская новь» № 50 (12111), пятница, 10 июля 2020 г. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМА, ДЛЯ СЕМЬИ 3 стр. ДОРОГИЕ ЧИТАТЕЛИ! Наступила замечательная пора заготовок из овощей и фруктов, благо они начинают созревать в наших садах и на огородах. А урожай в этом году просто отличный! На грядках много клубники, дозревают огурцы, краснеют помидоры, на подходе кабачки, ягоды, много зелени... Как и обещали, мы начинаем печатать советы и рецепты по заготовкам. Одно но... жара ! Она просто выматывает, не дает заниматься делами. Сегодня наши советы о том, как питаться в жаркую погоду, делать это правильно. Садоводам-огородникам ПИРОГ С ВИШНЕЙ Для теста: 200 г майонеза, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ч. ложка корицы, цедра одного лимона. Начинка: 750 г вишни. Смешать тщательно все ингредиенты для теста. Смазать форму для выпекания диаметром 24 см жиром и обсыпать сухарями. Вылить тесто и сверху выложить вишни (без косточек). Выпекать при температуре 180°С. ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ Для теста: 200 г маргарина, 2 стакана муки, 2 желтка, 2 ст. ложки сахарного песка, пакетик ванилина. Для начинки: 2-3 стакана черники, пересыпанной сахаром по вкусу. Желтки растереть добела с сахаром и ванилином. Добавить муку, масло, замесить тесто. Из теста в форме сделать корзиночку с высокими бортиками, выложить ягоды, закрыть сверху тестом, защипать, чтобы не было ни единой дырочки. Выпекать при 190-200°С до светло-коричневого оттенка. Не переворачивая, в форме дать остыть – иначе начинка растечется. БАРХАТЦЫ ДЛЯ НЕМАТОДЫ Возьмите за правило сажать в междурядьях клубники и везде, где можно бархатцы. И тогда вы избавитесь от нематоды, которая делает клубнику корявой, а цветоносы уродливыми. Осенью выдерните цветы, порубите топором и закопайте в грядках. И про нематоду на клубнике забудете навсегда. КАК ПИТАТЬСЯ В ЖАРКУЮ ПОГОДУ Особенно сложно обстоит дело с питанием в жаркую погоду, поэтому предлагаем вам несколько советов о том, как питаться в жару: 1. Утро начинайте с любимых фруктов. Откажитесь от традиционных чая и кофе. Фрукты обогатят организм необходимыми витаминами и клетчаткой. Вы получите необходимое количество влаги. И, кроме того, это очень положительно отразится на кишечнике. Лучшего завтрака, тем более в жару, не придумать. 2. На протяжении дня пейте чаи и минеральную воду. Лучшие чаи – зеленый и травяные. Черный чай и кофе – не самые подходящие напитки. Избегайте сладких соков и газировки – они лишь создают иллюзию утоления жажды, через короткое время вы снова почувствуете, что хотите пить. 3. Для обеда идеально подойдет салат из зеленых овощей (они в меньшей степени подвержены брожению) с сыром. К салату можно добавить немного нежирной ветчины или вареное мясо. Главное – после обеда не должно оставаться ощущения тяжести. 4. Не ешьте хлеб и прочую дрожжевую выпечку. 5. Не ешьте фрукты после обильного приема пищи – они начнут бродить. 6. Мясные и тяжелые белковые блюда можно есть вечером, но не перед сном. Не дополняйте ужин фруктами. Заповедь 1. Не дай себе засохнуть. Никого не удивляет, что в жару хочется пить, организм потеет и усиленно теряет влагу – до 2-х литров. Их обязательно надо восполнять. Причем специалисты советуют пить часто и небольшими порциями, не доводя себя до чувства нестерпимой жажды, которая заставляет выпивать залпом всю дневную норму жидкости. Чрезмерно увлекаться напитками тоже не стоит – перегружаются почки и сердечно-сосудистая система, которые и так в жару работают с повышенной нагрузкой. А если не желаете прийти к осени с некоторым количеством лишних килограммов, то следите не только за режимом утоления жажды, но и за тем, что вы пьете. Заповедь 2. Не злоупотребляйте пищей или ее отсутствием. Жаркая погода – самое неподходящее время для экспериментов над собой. Поэтому диетологи решительно не советуют испытывать на себе новомодные диеты. Достаточно лишь подкорректировать привычный рацион в соответствии с требованиями момента и потребностями организма. Ешьте побольше фруктов и свежих овощей, хорошо утоляющих жажду, поменьше тяжело перевариваемых жиров. Совсем отказываться от еды в жару тоже неправильно – лучше облегчить свой рацион, но есть регулярно и опять же – небольшими порциями. Основные приемы пищи можно сдвинуть на прохладное время суток: обед может быть максимально облегченным, а завтрак и ужин – более сытными, чем обычно, но желательно обходиться без вредных для здоровья излишеств. Вкусно и просто КАКОЙ ВОДОЙ ПОЛИВАТЬ Лучше всего поливать грядки и деревья, кусты дождевой водой. Почему? А потому, что она гораздо «полезнее» для растений. В ней много кальция, азота, серы, кислорода. Поэтому советуем всем огородникам и садоводам собирать дождевую воду в емкости. Одно но: ставя емкости под водосточными трубами, знайте, что полезна вода только с металлической крыши. С шиферной и рубероидной крыш она может снабдить ваши растения очень вредными веществами и принести больше вреда, чем пользы. Варка варенья - один из самых распространенных способов переработки и заготовки плодов и ягод в домашних условиях. Сегодня мы поделимся с вами полезными советами по варке варенья, которые всегда нужно строго соблюдать. - При варке варенья всегда используйте только спелые цельные ягоды, никаких мятых и гнилых ягод - испортите варенье! - Всегда строго соблюдайте данные в рецепте пропорции сахара, воды, ягод. Особенно сахара. Потому что варенье может забродить, если его не хватит, или сильно засахариться, если его будет с избытком. - Никогда не раскладывайте варенье во влажные банки. Они должны быть сухими и чистыми. Иначе варенье может испортиться, заплесневеть. - Лучше всего расфасовывать варенье в банки емкостью 0.5, 1 литр. Мыть банки перед расфасовкой варенья лучше всего содой в горячей воде, а перед расфасовкой варенья их не только высушить, но и прогреть в духовке. - Никогда не варите варенье в большом тазу. Рискуете получить кашу. Варите в небольших тазах, емкостью 3-5 литров, из нержавеющей стали или латуни. - Лучше всего варить варенье в несколько заходов, давая ягодам основательно пропитаться сиропом. И варить на маленьком огне, давая кипеть не более 5-10 минут. - Если у вас нет под руками весов, запомните: в одном стакане -200 г сахара, в литровой банке - 800 г, в поллитровой банке - 400 г сахара. - При варке варенья обязательно снимайте шумовкой образовавшуюся пенку, иначе варенье не будет прозрачным. - Чтобы варенье не засахарилось, в конце варки можно добавить 1-2 г лимонной кислоты. - Ягоды малины, земляники перед варкой никогда не мойте, только переберите их. Ягоды и фрукты с твердой кожицей прокалывайте деревянной палочкой, чтобы лучше впитался сироп. - Никогда не бойтесь экспериментировать с набором ягод и фруктов для варенья. Но запомните: лучше всего они сочетаются по вкусу, когда они одного цвета. Например: малина плюс клубника плюс вишня. Персики плюс абрикосы. Слива плюс вишня плюс красная смородина. Черешня плюс малина, и т.д. - Сейчас модно добавлять при варке варенья грецкие орехи. Делать это не советуем. Лучше добавьте их в вазочку уже с готовым вареньем и сразу съешьте. А сейчас мы приведем пропорции при варке варенья, которые наверняка вам пригодятся. Из абрикосов: на 1 кг абрикосов - 1.5 кг сахара, 400 мл воды. Из вишни без косточек: на 1 кг ягод - 1.5 кг сахара, 1 стакан воды или отвара из вынутых косточек. Из персиков: на 400 г персиков - 800 г сахара, 1 стакан воды. Из черной смородины: на 1 кг ягод - 1.5 кг сахара, 200 мл воды. Из крыжовника: на 400 г очищенного крыжовника - 1 стакан воды, 800 г сахара. Из ежевики: на 1 кг ягод - 800 г сахара. Из малины: на 1 кг малины - 1.5 кг сахара, 1 стакан воды. ВАРИМ ВАРЕНЬЕ Чистую чугунную сковороду нагреваем на плите до такой температуры, чтобы капля воды, брошенная на сковородку, мгновенно испарилась. Ягоды набираем стаканом и высыпаем на сковородку, перемешиваем. Спелые ягоды лопнут и дадут сок, а незрелые останутся целыми. Когда ягоды дадут сок, кладите сахар из расчета 1 стакан на 3 стакана ягод. Помешивайте варенье до тех пор, пока сахар не растает. Как сахар растает, раскладывайте варенье в закручивающиеся баночки или в баночки под полиэтиленовую крышку. Поставьте остывать под покрывало. После этого баночки стоят в квартире – не боятся теплого помещения. Таким образом экономится сахар. Варенье получается, как желе. ОРИГИНАЛЬНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СМОРОДИНЫ Полосу подготовила И. ПЕТРОВА.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4