общественнополитическая газета УЗДАЛЬСКАЯ № 64 (11813) пятница, 11 августа 2017 г. 7 ГОРОД И ГОРОЖАНЕ ИЗ «ПЛЕХАНОВКИ» - В ГТК ...В молодости Али Алиев был борцом. В 1962 году, в 18 лет, в Ростове-на-Дону выиграл бронзу союзного чемпионата, в весе до 57 кг. Получил звание мастера спорта СССР по греко-римской борьбе. Говорит, чемпионат мира порой было проще выиграть, чем чемпионат Дагестана, настолько мощная была конкуренция. Служил Али Асадулаевич и в армии - 3,5 года на флоте в составе Каспийской флотилии. После службы поступил в знаменитую «Плехановку» - Московский институт народного хозяйства им.Плеханова. Выучился на инженера-технолога общественного питания, получил распределение в Суздаль, куда прибыл в апреле 1977 года. Молодому специалисту-технологу с высшим образованием сразу доверили столовую, через несколько месяцев – ресторан «Погребок» и все столовые Суздаля. А потом один телефонный звонок, можно сказать, перевернул его жизнь. - Позвонил генеральный директор ГТК Владимир Васильевич Молчанов, - рассказывает Алиев, - не знаю, как он узнал про меня, и предложил работать у него. А этот человек – он же всё решал в Суздале в те годы! Я стал в ГТК начальником отдела торговли и общепита. Молчанов сам подбирал людей – в основном молодых специалистов, со всего Советского Союза. Новым сотрудникам он давал квартиры, а в Суздале тогда жилье трудно было получить. Я получил комнату в общежитии на улице Гоголя. Суздаль тогда только начинали «раскручивать», как жемчужину «Золотого кольца России». Уровень этого проекта по тем годам был высочайший. Архитектор и главный инженер проекта Валерий Александрович Брунцев за проектирование ГТК получил Госпремию СССР. Али Асадулаевич подтверждает: всё в ГТК было на международном уровне. «К нам приезжали артисты дагестанского ансамбля «Лезгинка», повидавшие весь мир, так они говорили: Али, мы такое только в Штатах видели». - Суздальскому турцентру тогда, можно сказать, вся страна завидовала. Это был показательный советский объект для иностранцев, с улицы в ресторан «Суздаль» никому не попасть. Каждый день «Икарусы» привозили американцев, японцев, англичан, немцев, итальянцев, французов. И тургруппы, и официальные зарубежные делегации, и группы со всего Союза. КГБ повсюду – тут же иностранцы, ОБХСС, само собой – у нас же снабжение по высшему разряду. У нас, кроме ресторана «Суздаль», был еще ресторан «Трапезная» в Покровском монастыре, и ресторан «Охотничий домик» за Кидекшей. Битком - постоянно! Ими я и заведовал... О ДРУЗЬЯХ, И НЕ ТОЛЬКО В ГТК работали около 400 человек, и сто из них трудились под началом Алиева. - Хороший коллектив в ГТК подобрался в конце 70-х, хорошие повара. У нас был отличный кондитерский цех, начальник цеха – Галина Смоленская. Завпроизводством была Людмила Мельникова, потом Алевтина Храмцова, начальник мясного цеха – Николай Савченко. Людмила Ландышева к нам пришла после техникума, начинала поваром. Стала предпринимателем, депутат Горсовета нескольких созывов, сейчас она владеет рестораном, кафе. Я, можно сказать, ее первый наставник, я ее и замуж выдал (смеется). Она доросла до настоящего мастера-ресторатора, как и Вера Калашникова, моя ученица, тоже сейчас владелица ресторана. Мы дружим до сих пор. Можно многих еще назвать: Виктор Яловкин, бывший зам. генерального по вопросам туризма, Татьяна Фролова – потом она стала директором ресторана «Суздаль»... Али Асадулаевич вздыхает. ГТК, говорит, большой след оставил в моей жизни: «У нас интересные блюда были, и свои придумывали, и по старым рецептам русской кухни готовили: мясо по-боярски, бифштексы, царскую уху. Творчество было, старался каждый себя проявить. Сейчас многие звонят мне, просят меня организовать встречу бывших работников ГТК, чтобы вместе вспомнить то время, тех людей, которых уже нет с нами... Я думаю, что этот вечер мы обязательно организуем». ТРИ ХОРОШИХ ИСТОРИИ - Конечно, во время работы в ГТК много интересного было. Вот только несколько случаев. Что такое католическое Рождество, я тогда не знал. А тут в понедельник, 24 декабря 1978 года, нам сообщают – едут полные автобусы иностранцев, они хотят встретить этот праздник именно у нас, в ГТК. А у меня ивановские музыканты после выходных в понедельник дома сидят: как быть, чем гостей развлекать? Прихожу к главному. Владимир Молчанов краток: «Придумай что-нибудь!». И тут я вспоминаю, что у нас остановился сам Николай Жемчужный, основатель знаменитой цыганской артистической династии со своим ансамблем. Лучшего варианта не найти. А он же звезда! Я обратился к нему, он выслушал и сказал: «Не волнуйся, Али, мы выступим. Ничего не надо, только потом стол для нас накройте». Но мы всё равно волновались – придут, нет? В 18.00 началась праздничная программа. Я как на иголках, время-то идет, и вдруг слышу звонкие голоса, с гитарами люди идут. Такой они нам праздник устроили на полночи! Иностранцы стали в круг, прыгают, танцуют – вы же знаете, как цыгане «зажигают»... Второй случай. Как-то у нас проходил семинар для работников Министерства рыбной промышленности СССР. Уж не помню, что они обсуждали, а меня Молчанов вызвал и говорит – надо у них продукты выбить, должны дать, подготовь список. Я много чего написал: рыба, мясопродукты, икра. Удивила реакция: «Это всё, что вам надо? Сейчас решим!» И тут же стали по телефону в разные города звонить: «Это с Костромы снять, это из Калуги прислать, это – из Киргизии, там потерпят!» Так всё и прислали, с огромным запасом. Чудо настоящее по тем временам! Еще одна история, которая меня поразила. Встречаем 1979 год. На календаре – 30 декабря. Меня просят выйти в фойе: какой-то старичок спрашивает. Выхожу. Стоят дедушка с внуком, с ними собака. «Что хотите?». Дед достает фото, вижу на нем: стоят на Красной площади Ленин в фуражке, какой-то мужчина и мальчик. У меня – глаза на лоб. Дед говорит: «Я – этот мальчик, сын соратника Владимира Ильича. Прошу вас дать нам 2 места, Новый год с внуком хотим встретить». Конечно, усадил их. Жалею, что тогда не было у меня фотоаппарата, снял бы их на память. И фамилию, к сожалению, его уже не вспомню... СУЗДАЛЬ ОСТАНЕТСЯ В ЕГО СЕРДЦЕ НАВСЕГДА Суздаль – город старинный, с богатой историей. Это факт известный. Однако это еще и многонациональный город. Разные люди в Суздаль приезжают, из разных городов и стран, как-то обустраиваются, создают семьи, растят детей и внуков. Али Асадулаевич Алиев, директор автостоянки и кафе «На Пожарского» в Суздале, из числа приезжих. Перебрался сюда из родной Махачкалы, столицы Дагестана, ровно 40 лет назад. Причину того, что в Суздале живут люди разных национальностей, он видит в том, что в 70-х годах прошлого века здесь бурлила всесоюзная стройка: возводили главный туркомплекс страны, ныне ГТК «Суздаль», для чего приглашали специалистов со всего СССР. ГТК стал гордостью системы «Интуриста», сейчас говорят, что он был флагманом туриндустрии страны. Алиев там работал практически с самого открытия. Он известен как человек, подготовивший целый ряд специалистов-рестораторов, поскольку сам Алиев – настоящий профессионал. ОТ РЕСТОРАНА «ДУШАНБЕ» ДО КАФЕ «НА ПОЖАРСКОГО» - Председатель Владимирского облисполкома Тихон Степанович Сушков мне очень запомнился, - вспоминает Алиев. - Именно он, спустя год после моего трудоустройства в ГТК, перевел меня во Владимир строить ресторан «Душанбе». 14 месяцев я этим занимался. Всю нашу работу консультировали таджики, я сам ездил в Таджикистан, и наши девчата-повара стажировались там полгода, осваивали блюда таджикской и азиатской кухни. Мы сделали в зале уникальные кабинки из гипса с национальным орнаментом, у нас такая кухня была, что вся область завидовала! Открылся этот ресторан 23 февраля 1978 года. «Душанбе» тогда считался одним из лучших ресторанов в области. Потом я все-таки вернулся в ГТК... Для Алиева ресторан «Душанбе» фактически был его авторским проектом. Но в собственности он был народной. Второй свой проект, кафе «На Пожарского», Алиеву удалось реализовать в 2005 году. Али Асадулаевичу нравится независимость. Здесь он – хозяин, жена Анна – главная помощница и повар. «Хочу – делаю скидки, мое право. Мы работаем только по спецзаказам. Когда в Суздале отмечали День огурца, мы единственные, кто согласились принять поминки, это же святое дело! Моя жена сама всё готовит. Учил ее готовить настоящие долму и манты, сначала на 10 человек, теперь – хоть на 100 человек, - говорит Алиев. - Анна - отличный повар, может со вкусом оформить любой праздничный стол, составить интересное меню. Гости всегда довольны. К нам приезжают даже из Москвы, чтобы встретить Новый год, или другой какой-то праздник, часто заказывают банкеты». Что можно сказать о городе Суздале сегодняшнем? Многое, конечно, изменилось. Причем, в хорошую сторону. Алиев просит отметить старания команды нынешнего сити-менеджера Сергея Сахарова. А также роль прессы, в частности, районной газеты, в освещении разных событий. Много добрых слов можно сказать, говорит Алиев, в адрес Главы Суздальского района Алексея Сараева: в районе много положительных перемен. В этом году Али Асадулаевич выделял деньги на проведение праздничных мероприятий, посвященных Дню Победы, за что получил Благодарность от администрации города. Вообще, он известный в городе благотворитель, помогает и инвалидам, и ветеранам в проведении культурных мероприятий, и не только им. В его архиве есть много почетных грамот за хорошую работу, в их числе - грамота «За вклад в развитие сферы услуг и общепита», на стене в рабочем кабинете – вышитая картина с главным Рождественским собором Суздальского кремля. Ее почти 10 лет назад подарил Алиеву на память и в знак благодарности за сотрудничество ныне покойный Глава Суздальского района Михаил Николаевич Иванов. Память о человеке – вот что важно, вот, что в сердцах остается. Алиев это знает и старается жить по совести. Суздаль для него давно стал родным и дорогим его сердцу городом. А еще - навсегда в его сердце останется память о работе на ГТК, люди, с которыми было интересно жить рядом и работать, во имя общего блага. А по-другому Али Алиев и не может, потому что считает - для любого человека, честь и совесть превыше всего. Герман ДЖУЛАЕВ. Фото автора и из архива Али Алиева. Али Асадулаевич Алиев поздравляет всех своих бывших коллег по работе в ГТК с его 40-летием, радуется тому, что Главный туристический комплекс страны обрел второе дыхание, вышел на новый виток развития. Он желает ГТК процветания и благополучия, также как и городу Суздалю, который стал для него дорогим и любимым. В Каминном зале ресторана ГТК перед встречей иностранных гостей, 1978 г. В центре - Али Алиев и Владимир Молчанов, гендиректор ГТК. Главный туристический комплекс в Суздале. Али Асадулаевич Алиев.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4