НАШДОМ Специальное приложение к газете «Суздальская новь» № 10 (12685), пятница, 13 февраля 2026 г. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДОМА, ДЛЯ СЕМЬИ 5 стр. Рецепты блинов ПЕЧЕМ БЛИНЫ И ПРОВОЖАЕМ ЗИМУ Понедельник ВСТРЕЧА В этот день начинали печь блины. Первый предназначался предкам – его клали на окно, относили на кладбище или отдавали нищим за помин усопших (эта традиция тоже родом из дохристианских времён – так просили у предков помощи и заступничества перед матерью-землёй). В этот день мастерили качели и карусели, балаганы, готовили чучело Масленицы и выставляли его до воскресенья на пригорочек. Молодые приглашали к себе тёщу – учить их печь блины. Вторник ЗАИГРЫШ В этот день молодёжь каталась с горок, на каруселях, ходили друг к другу на блины. Парни и девушки высматривали суженых. Среда ЛАКОМКА Звали в дом гостей – друзей, родных, соседей. Их угощали медовыми пряниками, пирогами и блинами. Также в среду тёщи кормили блинами своих зятьёв. Четверг РАЗГУЛЯЙ С этого дня начинается Широкая Масленица. Хозяйственные работы прекращались, начинались гулянья, игры, катания на санках, весёлые хороводы и песни. Пятница ТЁЩИНЫ ВЕЧЁРКИ Тёща шла к зятю с ответным визитом по его личному приглашению. Приглашения бывали почётные к обеду, со всей роднёй, или запросто, на один ужин. Суббота ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ Невестки приглашали в свой дом сестёр мужа, угощали блинами и одаривали подарками. Если золовки были ещё в девушках, то невестка созывала своих подруг-девиц; если были замужними, то она приглашала родственниц-молодух. ПРОЩЁНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ В этот день прощались с зимой и Масленицей, сжигая чучело под весёлые песни и частушки. Пепел развеивали по полям, чтобы год выдался плодородным. А также просили прощения у родных и знакомых за все «вольные и невольные» обиды, нанесённые в течение минувшего года. На Масленицу царила известная на весь мир семидневная блинная «диета». Блины пекли разнообразные — пшеничные, ржаные, гречневые, полбяные, дрожжевые и пресные, простые и с припёком. А к ним полагались разнообразные начинки: рыба, икра, грибы, яйца, картошка, гречневая каша, мёд, творог, сметана, варенье. Мясных начинок традиционно не делали — в Сырную седмицу церковный устав «не благословлял» есть мясо. Кроме блинов готовили и другие блюда на основе творога и молочных продуктов: каши, ватрушки, вареники, оладьи. Пекли пряники и различные пироги. ЗАВАРНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ Ингредиенты: кефир – 2 стакана, кипяток – 1 стакан, мука пшеничная – 2,5 стакана, яйца – 2 шт., сахар – 2–5 ст. ложек, соль – щепотка, ваниль – по вкусу, растительное масло – 2 ст. лодки, сода – 1/2 ч. ложки. Приготовление: в миску вбить яйца, добавить сахар, соль и ваниль. Хорошо взбить венчиком или миксером. Влить кефир, перемешать до однородности. В отдельную чашку всыпать соду, залить кипятком и быстро размешать. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить кипяток с содой в кефирную массу. Оставить тесто на 5 минут. Просеять муку и постепенно вмешать в тесто, тщательно размешивая, чтобы не было комков. В конце добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Консистенция теста – как жидкая сметана. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде. Советы: Кефир можно использовать любой жирности. Количество сахара регулируйте по вкусу. Тесто не требует дополнительного настаивания – можно жарить сразу. Блины получаются тонкими, мягкими и не рвутся. Подходят как для сладких, так и для солёных начинок. ГРЕЧИШНЫЕ БЛИНЫ Ингредиенты: гречневая мука – 0,5 стакана, пшеничная мука – 0,5 стакана, кефир – 200 мл, соль – 0,5 ч. ложки, яйца – 2 шт., вода – 1 стакан, сахар – 2 ст. ложки, масло растительное (для жарки). Приготовление: взбейте яйца до пены, постепенно добавляйте к ним кефир, соль, сахар. Смешайте гречневую муку с пшеничной и добавьте в тесто. Добавляйте постепенно воду, доводя до нужной консистенции. Смажьте сковороду растительным маслом и выпекайте. БЛИНЫ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ Ингредиенты: картофель – 350 г, молоко – 400 мл, яйца – 3 шт., мука пшеничная – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, масло растительное – для жарки. Приготовление: отвариваем картофель, жидкость сливаем, картофель пюрируем. Смешиваем картофельное пюре с молоком, а потом с яйцами, мукой и солью. Жарим на разогретой сковороде, каждый раз смазывая её растительным маслом. Если в тесто добавить одну луковицу, мелко порезанную и обжаренную до легкой золотистости, блины будут ещё вкуснее. СЫРНЫЕ БЛИНЫ Ингредиенты: молоко – 1,5 стакана, яйца – 2 шт., мука – 1 стакан, сыр – 150 г, соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, разрыхлитель –1 ч. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки, укроп по вкусу. Приготовление: смешать теплое молоко с сахаром, солью и яйцами. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в жидкую массу. Затем добавить мелко порубленную зелень и растительное масло. Хорошо размешать венчиком. Выпекать на смазанной маслом и раскаленной сковороде с двух сторон. Готовый блинчик смазать сливочным маслом. МАСЛЕНИЦА с 16 по 22 февраля Масленица - старинный славянский праздник проводов зимы, от которого сохранился обычай печь блины и устраивать увеселения. Церковь включила Масленицу в число своих праздников, назвав его Сырной, или Мясопустной неделей, так как Масленица приходится на неделю перед Великим постом. По одной из версий, название «Масленица» возникло потому, что на этой неделе, по православному обычаю, нельзя было есть мясо, а молочные продукты еще можно было употреблять. Поэтому люди пекли блины и обильно поливали их маслом. Отсюда и название, связанное с маслеными блинами. Символом Масленицы было чучело из соломы, обряженное в яркий сарафан, ему заплетали косы, а в руку обязательно давали блин – символы плодородия, достатка, тепла отправлялись в конце праздников вместе с дымом прямо к солнцу. Сейчас горящее чучело больше символизирует прощание с холодом и всем плохим, что случилось за год. Все масленичные развлечения происходили обычно на улице. Нарядно одетые люди независимо от возраста и положения участвовали в праздничном шествии, поздравляли друг друга, шли на ярмарку, где можно было купить ароматный горячий сбитень, пироги и блины, прокатиться на качелях-каруселях, посмотреть на циркачей, скоморохов и кукольников. В славянской традиции праздничная седмица делится на две части: Узкую Масленицу, с понедельника по среду, и Широкую, с четверга по воскресенье. Каждый день этой недели имел своё название и традиции. Фото М. Авсеенок. Подготовила Е. Павлова.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4