№81 Ковровская неделя 22 октября 2021 г. 13 мастер своего дела 20 октября – Международный день повара Ольга Рождественская Фото автора Екатерина Мажукно (на фото) работает в школьной столовой 10 лет и знает о вкусах учащихся разных возрастов чуть ли не больше, чем их родители. Как формируют школьное меню, откуда привозят продукты, что кладут в котлеты и почему поваров так важно благодарить за их труд? «Ковровская неделя» нашла ответы на эти вопросы и узнала, в чем особенность профессии. б д за о о В ч р п и с аа й т н р о ь т д л ш ы е о н . е в ь ,о А ч й н е у а м ш ж ч и к у но ч ес л е а л н е ы и т и с к №я в и 2 г с м о 3 я е р д рн а у а з ют - - бнф иеа трпошочзкдпинр, ение аг опктяуотхвиниеут тнь р:у ажс н–в оич нтб иоыбнтыаь, хтк лои чей бк ачв мамй оп лио од хка лед , еулбту. кгНриое счпоклруеь, ж. сКдл беа ид –-- сужучепи штс сокяво вол ощь нва тимокири. уЭюптоослмду елч няа утт. еУпхтш, ркеотнмо- нВт оус веюги отк а з1ша7 у0 с0см кеп нао кур ацоки, уйхх . лн Бея бо лпиьр шси ыгу оюр - . чс7 та оус тлт ьро ав оо осйтт, па авр яа отв ся тдт аллвяь пншро аке во оул сжь лнеаовйв- нтр аоу мвюс киг ии мех щншае зк иво юлна еих с шкс овклооьелкйуи №хк ук1х о1нви–- нпн иеи тщх . Вип по з лра оон вця иет сныс а е 1п– 2р пи жег ное нтс оищво илн нен , но ииг ояз вв оа рз рЕаксаттае. рРиункаоМв оаджиутк ншо .е ф - п о - – Должность такая, что делать нужно всё – от заказа продуктов до сервировки столов, – говорит она. – Я и посуду вымою, если ситуация заставит. Большинство наших – старой закалки. Была повар молодая, ровно три дня проработала и уволилась – сложно! мнн аиа Шшк о к е с о м – о л бь г а К н о я о о р . в е о З р д п ао е и н в т и » О а , м О н а О и о е б е т ъ « с – Шя е с д к и и и о с м н л т я ь е я в - - 1шК 3уклокилунахахор, нньиы, й1р 0а сс7опвоселотот, жрв уе дсноннсиыткаховвве. кмп оои тлрогу рое дот аг ое вжп еше дренефед -в. пнЗооав еда армча еа, н нюфе о нир аз- птн ари рое нс жтыыие хр : оп врн, аа бвд еиолл кауо, чвессиот оьут гнслоаешнв иое --- дзв ао п6в р7, о, 3ус дыро увибл лесяту вм–о ертсиьттоьвл пь дик есо та стс кье исй яе- чнп аио сет адснтлиояеи. рт о Бдб илюютдеджлаее тй уо шб бск еуосдлпяьлтна от ес- длв аии нрс тие аяк м. т оиЧреуампм рика овшрлкме оня лти ?яи Всо пб мер цеа инз оаю-- чнс еаы, с езт аот пе –ефкмта еонллкиои, ч, цнвыыа пфе ллкеиан шио киз е , в фмс иоя уср -- , кфарНруаткотшфыек. ло ьл, ь нс ыв ехж ик еу х но вя ох щпир ои- вву пе ррккаа ивфлее:бныипвяраиюх то д япто ч ра ще веи, з оч ре ым образования, пга олр иек дсо тсмыт иа твп еир ттоаек, лудире аптуруторадытиыти , е сРл поь есс цпк иоо --- тсп яри тет, ба ннпаиодяпз ро опр бра у. е Пют еот н. с мз иКо йт ркяоатчб, еыв сзчтвнвеоу- нпл оое вв быо дых увс оал есу нтч. аа сНют отк сияз ак. му хе оч на ьн ии я с тпо о- – Не из легких эта работа, чего скрывать, – говорит Татьяна Телкова, старей- ш№3 0и2й3л ер(тав! б) . оп то нв иа рк с ккоу мх н ид е лшек оолныа – Вот поднимите упаковку со свининой – здесь 13 килограммов! Многое делаем вручную, объемы у нас серьезные. Прежде чем решиться на эту профессию, нужно много раз подумать. ч б н а а уН т к ж л а и н я –о е ш к т п а к у ж о о т л с д в т ь о а а н е р в о ь у и й . т т 4 р ь 0 о к -у п н л х о а и н 8 т е п р т л о а в в и к п ы т и е у е х - . Лпш оокхпаоафжтыки ие рндаалз ямв ееррс ало з омм. е Кшс у их овл ане нгн киыояе- , вкшоиойпйя таб ква тас ос емо йбо нъб . еи млВ оье м. д еКрсонтыне еел б отдле лрь я-- мпп иоо дщс ныия т–дь л. и яхН уит жрпна унас стпфыоиерзтнииечрле осе вкг кка иоя свг иуа дрл яоа тв ир сувокыи снтиоас жнл оеи мгвио . сптАрьи.п воУыт очпмнооу- кнс аеджну . шд Тыое ййм. бр оа лб ео ет не ис лк и з рд ае бс оь т ац ее т- – Человек, с которым просто найти общий язык, – говорит отЧ оеЕрккмМаатУзеоПрви«а нШ. е к Мо лаьжнуиккн»о Мдаирриенк а- – Ответственная, оптимистичная, надежная. Умеет организовать процесс и ничего не упустить из виду. Поверьте, в работе повара это очень важно. мст лоеПоннжонев н о с а о м л р . а у а д Т ш к о о п к , р с о ли т л и о з ь н шн ма и к ю а к о с т у м л: а у с г м с л о о а н д в д о и р к г т е о о ь - , , тДн оие тя пи ркиоа сншто ог ди на евнпене ррз авнвыаиюет тс ся н аэв зтк виу амс - . блв еле р. юеСддтонамир шчс атиюаелт кшри кев ожа люе ь, тнус ия кк ави д шеп трк оио в-- апНпеевтоилтьвноообще отменный. вспоминается шне дака офлован ес т2 во0 сл- елооевбтощнй ее, йг зо а дд аек вфо нти ооцрситутиюа: родители платили, казалась впкруоссниолйи.всегда. Еще и добавки – Дети больше всего любят картофель, макароны и котлеты, – говорит шеф-повар 23-й школы. – Омлет едят через раз, запеканку из творога – совсем плохо. Из меню пришлось полностью исключить рыбу и говяжью печень. Не идет ни в каком виде! В моде – суши и пицца. Но этого никогда не будет в школьной столовой. Здесь только здоровая пища. Не так давно мы отказались от продукции из переработанного мяса – колбас и сосисок. От сезона многое зависит: овощи дорожают осенью, а потому уже со следующей недели вместо огурцов и помидоров будем салат из свеклы делать. с у п т ч оС о и л л те н о е з в н е л д о е о й а й р в . а н Дп с и т е е х у к т щя у п т м е о м р н у т е о п о л л и р ь ь р г з к о а я о ж н и к – з и д м л ну я в е . Втв аыоюнтщул жии дчх сие яне нбоыет се пшплклаоатлтньионт, иьукчзоиавт, ое пбл иея -- , дчл аые юн вит вс выт ооевлгсооевл. оуЛйбю, цнбыеи. мп ро еи вбелр юе дд но и –- лсе яниШтч оыее сф т т б о- в ы п мо о л , в п и ч а р т нр о о а д р б у ма ык с е т с с о ч в т в с и е е т и вы и з нв н а а у б г е жр о т е н т д и кы и о т й - - - деп тер них ьоя . рт Мио шеа сол« озОнкиаоктловимоцроаое»г, в псоое вмс от щпа вриле дяв-- што ет к, «очМлт ьоинрвыаытх ро орс тсг ло» ил , по втв иыР цох ас с––и иит з, о млИьявкса оо- н о–в Дс коомйа огболт ао свтиит. е ? – Конечно. Пельмени – это обязательно, – говорит Екате- рина Владимировна. – Люблю готовить, и мама моя работала поваром. Потому и я поваром стала. А вот дочь свою от такого пути отговариваю. нр ае–зб , оРуласбьлшоотвааия н, я е«тпсрпруоадссаит –аб яон, »уз ая– рв пчнлео ра нте аез кжуиртосряту...вКааск? коллектив-то дер- – Считаемся друг с другом. Я своих работников очень берегу. Горой стоять буду. А еще традиция у нас есть: по праздникам, и в день повара тоже, в кафе идем всем коллективом. Это закон. Едой нас не удивить, но отдохнуть вместе нужно обязательно! СЕКРЕТ ШЕФ-ПОВАРА Перспективы Пресс-служба АО «ВНИИ «Сигнал» Этой осенью на работу во ВНИИ «Сигнал» (входит в холдинг НПО «Высокоточные комплексы» Госкорпорации «Ростех») пришли восемь молодых специалистов: семь инженеров и один испытатель деталей и приборов. Новые кадры пополнили коллективы: НПК-2, НПК4, НПК-3, отдел надежности, но всех их объединяет одно – они работают на предприятии после целевого обучения. нск яоиЕняцжк е и е у л г р е о н с в д а а ы н у в е к о в и ме М е д Р с и у Фт щ н а и и и д с н е т л с ве я т у р и з п с т ы т о у в с т с то т у у м р п ва л ы о н е б ы д н р е : и а л Мяз я о Г вю в Т н т а У е - - и(в гам. М(Нг о. . ЭсС. каБвнааук) мт, «-аПВнеОатЕ(егНр. ММб уоЕрсХгк») в иаи )м, д. НрДИу. ФгУи. «УеМс. тВИи ЭннТоа »-- стоящее время по целевой подготовке оКн тар лоп»мр ее удтчопагрсоит , вяс ут 2еи0тя 1 6ов бг уосчдоаафе Аит Осняа« нВ3сН1и Ирс Иот ву«адСне ини гти- . оик бамду. чрВеы. нА ди. ляДя ес Огт тПу ядКре»ен. вт ао вп- оц е пл ре ов еи кк то ув «вН Ко вГ ыТ Ае – Это действенный инструмент государственного регулирования, который помогает ликвидировать нехватку кадров. При такой модели обучения выгоду получают все. Студент учится бесплатно, однако не участвует в общем конкурсе на бюджет, а работодатель получает минимум на 3-5 лет квалифицированного сотрудника с профильным образованием», – говорит начальник от- н д ц е е а Д л л л л а е » яв С к о е а е р д в гр ы о е о б й п в у у Бч А с у е к О л н н ги « и а е В к к Н а о – в И .И э шт « к о С о и л га г ы - - рАн аон наэтсттиоая сс тит риа улдоВоауолсдьтнкриоомвй осийт зв аир . емДше лна я-- юдо кущщо ине хчг аофн амикяетс ошт рако орв лавыб ов отыныба. о Пнр еео сбзлуа е-- думываясь выбрала целевое огз оиб сиу учдие анкриас рет тв оое тгн рн«аоСфмии гину. наЗ лиа ав х»еоррвс ои шМт еуотюс ек уо сгвпес оек дво аем-- енп меа нчо адс лти оью , нв ыка оптт лро аерчтаиья ве мас тт ьак лу еар йс де ои ппм оре лен днн пеу нрюии яес мтт ии ке- ожсенноеврноомйв. СНеПйКча-2с. девушка работает ин- – Я проходила производственную практику на предприятии, уже тогда узнала все особенности и перспективы «Сигнала». Мне всегда были интересны информатика и программирование, а в «Сигнале» это направление очень развито. Мне важно, что здесь выстроена целая система поддержки молодых специалистов. В будущем я хочу стать руководителем, – рассказала Анаста- сс ип Дея цеВйиасалтльвикисоттвеоалв. ь, н ко , акдо ат по тр аыц ми и нма о лпо рд еыд х- пин ре сиоиятмтриеуиюд нщоитикнхоовсо япвты втв оаыз прруаассбктоне тиыдкоо пв3о 5в уплзреоотв-, фом саеос бнс оиа еис т, вав вно ни Вим Нча енИсиИт ев . «а С. С иуАгщндеалслтя»в, жууеедтле алсюяи ещс ттисе ях- пис под еде цея илм аиилт ььн нсе яус юк о лспвьлокоиощмлаиде тк у нн а–о зв аса дмт оос рто рсз к- дкиаомлнии- кдт иуе ряя тс е(рлРеьНз нуТ олДсьМтт и)а . т оКмвро нолмаоуедчентжоои- гтое, хп нбр иое лдч ьеп сшр киуояюй- пст пео тед.цдие ар лжиксут оо вк а из ыпв ра оюфт с Со оювзентымйо лкоодмыих- чВ тНПоИо Иэдт л«о Сямиу гмноа млл оо» джсыно хзо д ас нпс ыем це мил аао лк си исс мтк оаа влз аь тнв ьоо , кеи то, мквафокоз рмито нвжыснеео рс тау ьбс ло дот лвн яии якс, иа мкпоаржре еддаыплрйииз яаитцмииеяи- , снжоиицтлиеиалщль ьнн ноа ыяе епмрле оьд ггироцатимынм, с атк аои ке ди рсе ту крг аиа кхе о. дв оа пн ои ле - , МОЛОДЫЕ КАДРЫ ДЛЯ «СИГНАЛА»
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4