bp000001704

Итакъ, какой же пищевой режимъ долженъ удовлетворять требованіямъ нормальнаго, здороваго питанія? Чтобы отве­ чать на этотъ воиросъ, лекторъ прежде всего обратился къ общей оценке пищевыхъ веществъ, какъ того строеваго матеріала, на счетъ котораго возстановляется убыль тела. Какія же это вещества?— те же, изъ которыхъ состоитъ тело животнаго и человека. Главная составная часть на­ шего тела, какъ и всякаго животнаго, это—вода: шестая (даже несколько более) часть но весу всего тела; затемъ, въ убывающемъ норядке по весу, следуютъ: белки, клей- дающія вещества, жирыи некоторый неорганическія обра­ зовала, соли. Указавъ такимъ образомъ, что изъ органическихъ ве­ ществъ белковый занимаютъ повесовому количеству первое место и, отметивъ вместе съ темъ, что имъ принадле- житъ главная роль какъ пластическаго матеріала, лекторъ привелъ затѣмъ оиытныя данный, показывающія, что хотя насчетъ бѣлковыхъ веществъ также могутъ развиваться и развиваются живыя силы организма, какова мышечная сила, но еще большее участіе въ этомъ отношеніи нриніімаготъ жиры. Это прямо следуетъ изъ того обстоятельства, что при одномъ и томъ же весовомъ количестве, жиры при сгараніи развиваютъ въ сравненіи съ белками въ девять разъ больше единицъ тепла, изъ которыхъ мышечный аппа­ раты черпаетъ силы для физической работы. Эти факты сами но себе уже ноказываютъ, что нормальное питаніе не можетъ ограничиваться введеніемъ въ организмъ какого- нибудь одногопищевого вещества, хотя бы и самаго суще­ ственная, какъ белки. Но всѣ вышеупомянутый вещества, па счетъ которыхъ возстановляются ткапи и силы нашего организма, имеются не только въживотной нище,— они имеются въ нолностн и