bp000001704

Какому требовапію долженъ прежде всего отвѣчать рацио­ нальный пищевой режимъ? Очевидно тому, чтобы, доставляя тѣлу нищевыя вещества, онъ вмѣстѣ съ тѣмъ ограничи­ вал?} бы въ тѣлѣ накопленіе животныхъ ядовъ, образую­ щихся путемъ распада бѣлковъ, такъ какъ только при этомъ условіи возможно нормальное питаніе, а слѣдовательно и здоровая жизнь. Данное же требованіе можетъ быть до­ стигнуто не иначе, какъ установленіемъ нормыпитанія. Стало быть, задача раціональеаго пищеваго режима двой­ ная: она должна принимать во внпманіе какъ качество пищи, такъ и ея количество. Конечно, качество, именно доброкачественность, пищн само по себѣ уже весьма важно, и излишнія экономіи въ этомъ отношеніи могутъ вести иногда къ очень печаль­ ными послѣдствіямъ (*). Но доброкачественность пищи не составляетъ единствен­ ного условія раціоиальнаго пищеваго режима. Саман добро­ качественная нища, при несоблюденіи нормы иитанія, если она вводится, нанримѣръ, въ большемъ количествѣ, чѣмъ какое можетъ быть переварено, претворено въ кровьи лимфу, оказывается пагубной для здоровья,— и эго именно потому, что излипшій, непереваренный балластъ, подверга­ ясь въ пищѳвомъ каналѣ разложенію, гніенію, даетъ проис- хоікденіе животнымъ ядамъ, которые, проникая въ кровь, могутъ отравлять ее и тѣмъ обусловливать различного рода болѣзненныя явленія. Г#) Цроф. Тархановъ привелъ слѣдум іцій случай, имѣвшій над- ннхъ мѣсто въ Берлинѣ: экономная хозяйка, не желая терять спущен- иыхъ изъ яицъ бѣлковъ, которые ей въ данную минуту не были нужны, отложила ихъ въ сторону и спустя пять-шесть дней, при- бавивъ къ нимъ свѣжихъ, приготовила для своихъ гостей пирожное: у всѣхъ, поѣвшихъ это пирожное (около 15 человѣкъ), появились признаки сильцѣйшаго отравленія ядоич., образовавшимся вслѣдствіе распада залежалая яичная бѣлка.