bp000001165

— 753 — шала тѣсто, приготовляла изъ него разные короваи, ситники и лепешки, что бы всю эту стряпню посадить въ печь и приготовить въ свое время обѣдъ. Для большой семьи немало чего нужно было приготовить, хотя готовились кушанья самыя простыя, незатѣйливыя,—въ скоромные дни большею частію молочныя, а въ посты и постные дни—изъ полевыхъ и огородныхъ плодовъ и овощей: изъ зеренъ ржи, овса, крупы, пшена и изъ капусты, картофеля, свеклы, моркови, рѣпы, огурцовъ, луку и рѣдьки. При невзыскательной простотѣ пищи, простая была и вся столовая обста­ новка. Пища готовилась въ чугункахъ или глиняныхъ горшкахъ не на плитѣ, а въ печи, кушанья подавались на столъ, покрытый „столешникомъ" домашняго рукодѣлья, кушали всѣ члены семьи изъ одной чашки деревян­ ными ложками. Питье—квасъ наливался въ глиняные эмалированные кув­ шины съ высокимъ горлышкомъ, или—въ такъ называемые „бураки", сдѣ­ ланные изъ береста. При кувшинѣ или буракѣ привѣшивался деревянный ковшъ, но для скорости иныя лица въ семьѣ при питьѣ обходились безъ ковша, прямо губами припадая къ краю посуды. Пообѣдавъ, чѣмъ Богъ послалъ, и убравъ со стола, сестры принимались готовить кормъ для ско­ тины, предварительно размѣстивъ ее по опредѣленнымъ мѣстамъ. Такъ крупный скотъ лошадь и коровъ оставляли (на ночь) въ хлѣвахъ, а мел­ кій—овецъ, телятъ и поросятъ загоняли въ „омшаники", гдѣ было гораздо теплѣе, чѣмъ на дворѣ въ хлѣвахъ. Лошадь и овецъ кормили сѣномъ, а для коровъ дѣлали такъ называемую мѣшанку изъ ржаного и овсянаго колоса, посыпаемаго мукой и отрубями и смоченнаго теплой водой. Сѣно и колосъ приносили изъ гуменника, находившагося въ порядочномъ раз­ стояніи отъ жилыхъ строеній, для чего приходилось вязнуть въ снѣгу, ко­ тораго въ иныя зимы выпадало по задворкамъ въ большомъ количествѣ. Воду для питья скотины сестры приносили изъ колодца ушатами, нося ихъ на длинныхъ коромыслахъ, концы которыхъ клались па плечи двумя сестрами. Уборка и кормленіе скота, котораго на двррѣ бывало больше дюжины го­ ловъ, что бы было чѣмъ питаться большой семьѣ, а главное—имѣть на­ возъ для удобренія земли и полей, занимали все послѣобѣденное время до глубокихъ сумерекъ. Сумерки, пока не зажигали огня, служили малымъ отдыхомъ для сестеръ. Тутъ бывало возникалъ споръ между старшими сестрами—кому изъ нихъ первѣе слѣдуетъ занять мѣстечко на печкѣ, такъ какъ, настудившись въ теченіе дня на воздухѣ, каждой изъ нихъ хотѣлось поскорѣе погрѣться. Но вотъ сумерки кончались; наступалъ зимній длинный вечеръ. За­ ботливая мать семейства выдвигала „свѣтецъ", т. е. корыто съ водой на четырехъ ножкахъ съ высокимъ стержнемъ, оканчивавшимся желѣзнымъ треугольникомъ, вставляла въ этотъ треугольникъ приготовленную зара­ нѣе лучину и зажигала ее. Зажигала отъ искры, выбитой кремнемъ объ огниво и упадавшей въ трутъ, отъ которой зажигалась самодѣльная сѣ- ринка, а нынѣшнихъ фосфорныхъ спичекъ въ то время не было въ употреб­ леніи и въ продажѣ. Комната освѣщалась, и всѣ домашніе старшіе члены семьи разсаживались по мѣстамъ, что бы продолжать свой трудъ, но уже