342 Главная мастерская помещается в нижнем этаже каменного здания. Помещение небольшое – 16✕10 аршин. Работает здесь 7 человек. Вдоль стены, у окон, стоят столы, на которых набивают мясо в кишки. Столы деревянные, сомнительной чистоты, не покрыты оцинкованным железом. В трещины столов набивается мясо, которое здесь и разлагается. Рядом с мясом, сваливаются только что вымытые кишки. С них течет грязная вода и попадает в мясо. Сама машина для набивки мяса заржавела, не протирается; шестерни открытые и когда на них льют масло, то оно попадает в мясо. У другой стены, на столах, лежит мясо, ничем не прикрытое. Кровь стекает прямо на пол. Лежит оно, по-видимому, давно, так как начало уже принимать не особенно благополучный вид. Рядом с рассолом стоит кадушка с помоями под умывальником. Когда рабочие умываются, то брызги попадают и в рассол. Тут же моют и кишки. Пол, грязный, давно видимо, немытый. Полотенце висит для вида только, оно грязно-серого цвета, больше похоже на тряпку. При мастерской есть еще так называемая «варильня». Помещение – вроде сараев. Темно, холодно, сквозняк. Стоит печь, в нее вмазан котел для варки мяса. Котел ничем не прикрыт. Пол земляной, полно мусора. Еще хуже в коптильне. Тоже темно, холодно. Копчение производится самым примитивным способом: под палками, на которых развешана колбаса, разводится три костра. Тлея, ни дают обильный дым. В складе не лучше. Кости валяются вместе с дровами. Солонина в бочках сомнительного цвета; на краю бочки лежит – простое мясо, кем-то обгрызенное. Рабочие колбасной живут в полуподвальном помещении этого же дома. Света нет совершенно. Со стен течет, чад, на полу грязь.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4