сказов людей, побывавших в Грузии, что в утренние часы в Тбилиси нужно есть хаши. Пять или шесть человек, к которым мы время от времени обращались, с энтузиазмом объясняли нам, как найти хашную, пока, наконец, в кварталах старого Тбилиси мы не нашли ее. Видимо, час хаши уже прошел, ибо в хашной было пусто. Только два старика, обильно кроша в тарелки белый хлеб, ели что-то из тарелок, сосредоточенно и, я бы сказал, священнодействуя. — У нас только хаши, — сообщил подошедший официант, молодой грузин, странно как-то посмотрев на мою спутницу. Впоследствии мы узнали, что женщины в хашную, как правило, не заходят. — Прекрасно, мы и хотим хаши. — А это самое... больше ничего?.. Нет, нет, разве что бутылку пива. Думается, что у нас еще все впереди. Два слова о том, что такое хаши. С вечера кладут в котел тщательно вымытую говяжью требуху и говяжьи большие мослы, а также добавляют немного молока. Без соли варят это в течение целой ночи на тихом огне. Соль, а также толченый чеснок обильно кладут в тарелки перед тем, как начать есть. Как правило, в тарелку с хаши во время еды крошат белый хлеб, и так едят это густое, сытное утреннее блюдо. Позже восьми часов хаши найти нельзя — оно все съедено. Съев по тарелке хаши и таким образом освятив традицию того города, в который приехали, мы пошли искать грузинский Союз писателей, дабы там узнать адрес Отария. 143
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4