как тарелка с хлебом. Затем приносят (если это обед) пять-шесть тарелочек с разными кушаньями. Вы ставите перед собой пустую миску и накладываете туда рису, сколько вам надо. С окруживших вас плотным кольцом тарелок вы берете кусочки пищи, окунаете их в розеточку с острым соусом (обязательно на столе стоят два вида соусов в графинчиках), а затем отправляете в рот, заедая рисом из миски. Необязательно съедать все с шести тарелок; ешьте то, что вам больше понравилось, или всего понемногу. В заключение обеда бульон и, наконец, сладкое — чаще всего фрукты или какой-нибудь компот из семян лотоса. Старая вьетнамская пословица гласит: «Обед без овощей все равно, что свадьба богача без барабана». И правда, что бы ни лежало на тарелках (обязательно нарезанное мелкими кусочками, ибо едят вьетнамцы палочками, без применения ножа) — рыба, курица, свинина или иное мясо, — все обильно приправлено овощами: спаржей, репой, побегами бамбука, стеблями, листьями и цветами, названия которых я просто не знаю, а также грибами, без которых обходится лишь редкое блюдо. Все слегка недосолено в расчете на крепко соленый соус. Очень много вьетнамцы едят голубей, которых специально разводят наряду с курами. Голубиные гнезда, похожие на скворечни, но многоэтажные и многодырчатые, стоят почти у каждого деревенского дома.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4