струйки пота, выпивал чашку лотосового чая и шел завтракать. Здесь я должен хотя бы бегло рассказать о вьетнамской кухне. Когда мы говорим о национальной кухне любого народа, надо обязательно иметь в виду, что это вовсе не то, что народ ест каждый день за завтраком, обедом и ужином. Например, китайский обед состоит из сорока и более блюд, но это не значит, что любой китаец съедает ежедневно такой обед. Надо сказать, что как в Китае, так и в примыкающем к нему территориально Вьетнаме люди научились гораздо лучше нас использовать все те блага, которые дает человеку земля. Недавно мне в руки попал определитель съедобных и ядовитых грибов, и я узнал, что из десятков и даже сотен видов разнообразных полезных грибов у нас в средней полосе собирают лишь несколько видов, причем не всегда самых лучших. Надо ли этим хвастаться? Скорее наоборот. Если во Вьетнаме много змей, а мясо их оказалось вкусным и питательным, почему бы вьетнамцам не есть этих змей? Или морских черепах? Или лягушек, которые во множестве водятся на залитых водой рисовых полях? Или улиток, водящихся там же? Собака или полевая мышь, конечно, дело вкуса, но креветки — небольшие прозрачные рачки — это ведь настоящее лакомство! С первого дня я попросил, чтоб мне давали только вьетнамскую кухню, а так как я ходил завтракать, обедать и ужинать без переводчика и не имел возможности выбирать себе блюда, а был вынужден есть что поставят, то я и не знаю, из чего именно приготовлены те многочисленные кушанья, которые перебывали у меня на столе за месяц. Могу сказать одно: я нисколько не жалел, что отказался от европейской кухни. Способ принятия пищи по-вьетнамски схож с китайским. Он следующий: вам на стол ставят большую миску вареного рассыпчатого риса без масла и без каких-либо приправ. Если за столом сидит несколько человек, то миска с рисом будет все равно одна, это
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4