произведеніями яблочной квасъ , слѣдующимъ весьма простымъ образомъ. Они наполняютъ бочку простыми мелкими кислыми яблоками, очищая ихъ сперва отъ стеблей, и отбрасывая т ѣ изъ нихъ , кои имѣютъ червоточины ; потомъ наливаютъ на нихъ чистой холодной воды, и даютъ такъ с т о я т ь нѣсколько времени , содержа бочку лѣтомъ въ холодныхъ, а зимою въ т е п лыхъ погребахъ. Простой сей напитокъ прозраченъ какъ чистая вода , имѣетъ вкусъ яблочной кислоты, весьма пріятенъ , и съ подмѣсомъ сахара нѣсколько пѣнится. Другаго рода напитокъ , подъ именемъ рябиннаго м е д а , приготовляютъ слѣдующимъ также весьма простымъ образомъ. Наполняю т ъ рябиною бочку , для которой однако нужно , чтобъ она была весьма крѣпка, и обита желѣзными обручами , по причинѣ сильнаго броженія , которое здѣсь произходит ь; потомъ = = 1 4 3 ■V \
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4