конопляное , льняное , иногда также дынный $ огуречныя и тыквенныя зерна, сѣмена кудряваго волчца, піоніи, татарника и пі. д. Жидкость, служащая для составленія искусшвеннаго молока, есть чистая ключевая вода простая или пере- гнашая ; а иногда употребляютъ вмѣсто оной водянистую наливку или отваръ* §. 257. Сѣмена и зерна для искусшвеннаго молока избираютъ свѣжія, а не прогорклыя, въ противномъ случаѣ и молоко будешь имѣть прогорклый вкусъ. Мѣлкія сѣмена берушъ безъ всякаго приготовленія; отъ крупныхъ же отдѣляютъ прежде шелуху или скорлупу ; на миндали для снятія съ нихъ кожицы наливается кипятокъ. Отобравши всѣ поврежденныя , съ червоточиною и изъѣденныя сѣмена и миндали , прочія толкутъ въ ступкѣ съ малымъ количествомъ жидкости пока сдѣлается однообразная , незернистая кашица или тѣсто, которое безпрерывно мѣшая, разводятъ требуемымъ количествомъ жидкости, и сдѣланное такимъ образомъ молоко процѣживаютъ чрезъ полотно или сито, а остатокъ выжимаютъ. ' § 2 38. Когда таковое молоко нѣсколько времени постоитъ, то маслено-слизистыя части отъ водянистыхъ отдѣлялся, всплываютъ на верхъ,* какъ сливки въ молокѣ животномъ ; а находящаяся подъ ними жидкость особенно въ тепломъ мѣстѣ скоро осѣдаешь и окисаетъ. Кислыя вещества препятствуютъ смѣшенію масленныхъ веществъ съ водою , и потому иску - співенное молоко съ ними составлять не должно.
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4