Осторожности въ пищѣ. Сколько есть поваренныхъ книгъ, сколько въ оныхъ показано способовъ различно приготовлять пищу, но большею частію таковое приготовленіе описано людьми навыкомъ къ тому приученными а не наукою. Смѣшеніе и приготовленіе разной пищи есть дѣло химическое, гдѣ вкусъ одинъ недостаточенъ безъ умозрѣнія такъ , что хорошій поваръ долженъ быть свѣдущъ въ химіи. Приготовленіе великолѣпныхъ столовъ или многихъ кушаньевъ, должно быть устроено такъ , чтобы смѣшеніе всего многоразличнаго не дѣлало въ желудкѣ про- тивудѣйствія одно другому. Порознь принимаемая пища человѣкомъ хотя каждая на вкусъ и будетъ казаться пріятною, но при смѣшеніи оной во множествѣ въ желудкѣ, различныя по химическимъ законамъ произходятъ сложенія А
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4