b000002406

_ Г | 2 симменталъно-руескій , шортгорно-голландско-русскій , голландско­ русскій и пр .). Этотъ скотъ считается лучшимъ въ губерніи, крупный, многодойный и вѣситъ гораздо больше мѣстнаго, но къ сожалѣнію его въ губерніи очень мало, сельскіе же жители предпочитаютъ имѣть скотъ мѣстной породы и объ улучшеніи скота заботятся очень мало. Молочные продукты больше идутъ на самихъ содержателей коровъ и мѣстные рынки. Изъ молока приготовляютъ исключи­ тельно масло топленое и сливочное, творогъ и сметану. Сыроваренъ въ губерніи не. много, болѣе извѣстны изъ нихъ двѣ въ Юрьевскомъ уѣздѣ, въ с, Ѳедоровскомъ,—приготовляет­ ся сыръ баштейнъ и въ Вескахъ—зеленый. Выработка сыра очень не значительна; сыръ идетъ въ Москву. Во многихъ мѣстахъ Покровскаго, Александровскаго и Перея­ славскаго у.у. крестьяне занимаются отпаиваніемъ телятъ моло­ комъ для отправки на убой въ Москву. Овцы во Владимірской губерніи держатся почти что однимъ сельскимъ населеніемъ, въ городахъ ихъ насчитывается только до 500 штукъ и исключительно простой русской породы, тонко­ рунныхъ совсѣмъ нѣтъ. Мясо овецъ идетъ больше для мѣстныхъ жителей, особеннымъ вкусомъ мяса отличаются овцы мѣстностей песчано-хрящеватыхъ сухихъ, гдѣ сухость и душистыя травы особенно хорошо вліяютъ на овецъ. Изъ уѣздовъ Суздальскаго, Судогодскаго, Юрьевскаго и Гороховецкаго много бараньяго мяса идетъ во Владиміръ и его уѣздные города, а также въ Нижній и Москву. Шерсть идетъ на приготовленіе валеной обуви, на шерстяныя нитки, изъ которыхъ вяжутъ варьги, перчатки, носки и чулки, на войлоки и пр. —больше для мѣстнаго населенія. Шкуры, послѣ дубленія, идутъ на тулупы и полушубки, тоже больше для мѣстнаго потребленія. Козы исключительно держатся для молока, которое употреб­ ляется въ губерніи людьми слабогрудными; молоко цѣнится отъ 10 до 15 к. штофъ , даже дороже. Лошади у крестьянъ простой, русской породы—мелкія и неот­ личающіяся особенной силою и выносливостью. Лошадь необхо­ димая потребность крестьянина, безъ нея немыслимо занятіе земле, дѣліемъ, она въ то же время служитъ нѣкоторымъ мѣриломъ