b000001448

2G птого 3 фун. 2 золот., а на 157 дней 11 п. 34 фун. 26 зол.. и д) на 54 челов. на 3-й порціи для размазни па 208 дней, по 1 зол. на каж- даго, птого 54 зол., а на 208 дней 2 п. 37 фун., всего же потребно масла 69 п. 34 ф., по 10 руб. за пудъ ............... Масла постнаго для подправки пищи и въ кашу на 22 челов. на 130 дп. (постовъ), по 7 золотн. на каждаго, итого 1 ф. 58 зол., а на 130 дней 4 пуд. 38 фун. 12 зол., по 5 р. за пудъ .............. Муки пшеипчной для подправки щей, борща и гороховаго супа на 140 чел. на 1-й и 2-й порціяхъ, по 3 зол. на каждаго въ день, итого 4 ф, 36 зол., а въ годъ 39 пуд. 36 фун. 84 зол., по 1 р. 65 к. за пудъ ...... Соли для всѣхъ 280 чел.. по 8 зол. на каждаго въ день, итого 23 фун. 32 зол., а въ годъ 212 пуд. 36 фун., и сверхъ того: а) на соленіе ка- пусты и въ аптску, примѣрно 20 пуд., и б) для бѣлаго п ситнаго хлѣба, выпекаемыхъ въ самыхъ заведеніяхъ, по 7 пуд. 20 фуп. въ мѣсяцъ, итого 90 пуд., всего же потребно соли 322 пуд. 36 фун., по 30 к. за пудъ . Яицъ для бульона, котлетъ. окрошекъ и по особымъ назначеніямъ вра- чей нѣкоторымъ пзъ больныхъ, примѣрно 12,000 шт., по 15 р. за тысячу Квасу для 74 чел. или 27,010 порцій въ годъ, для чего потребно: Мукп ржаной, по 32 зол. на каждую порцію, а въ годъ 225 пуд., по 82 к. за пудъ .......................... ■ . Солоду, по 6 зол. на порцію, что составитъ въ годъ 42 пуд. 8 фун., по 1 р. 15 к. за пудъ ......................... Муки пшеничной, по 3 зол. на каждую порцію, а въ годъ 21 пуд. 4 ф., по 1 р. 65 к. за пудъ ....................... Муки гречневой, по 3 зол. на каждую порцію, что составитъ въ годъ 21 пуд. 4 фун., по 1 р. 65 к. за пудъ ............... Дрожжей какъ для квасу, такъ и въ опару для бѣлаго хлѣба, примѣрно по 24 фун. въ мѣсяцъ, а въ годъ 7 пуд. 8 фун.. по 14 р. за пудъ . , На утренній завтракъ для всѣхъ 280 чедовѣкъ: Бѣлаго хлѣба 2-го сорта, по Ѵ* фун. на каждаго въ день, итого 1 пуд. 30 фун., а въ годъ 638 пуд. 30 фун.; считая на каждый пудъ муки при- пека 12 фун. потребно, за вычетомъ припека 166 пуд. 20 фун., чистой муки 472 пуд. 10 фун., по 1 р. 65 к. за пудъ ........... Чаю, по Ѵз зол. на каждаго въ день, итого РЗѴз зол., а въ годъ 8 пуд. 35 фун., по 56 р. за пудъ ..................... Сахару, по 4 зол, на каждаго въ день, итого 11 фун. 64 зол., а въ годъ 106 пуд. 18 фун., по 6 р. 80 к. за пудъ .............. Для подправки щей: а) Лавроваго листу 1 пуд, 20 фун., по 8 р. за пудъ б) Перцу англійскаго 1 пуд. 20 фун., по 24 р. за пудъ в) Луку, примѣрно 25 мѣръ. по 45 к. за мѣру. . г) На хрѣнъ и другіе овощи, прид ѣрно , . . . ' Итого ....... Ііри.чѣчапія: 1) Хотл ыука іішеыичная требуется въ ростбивъ и ісотлеты, по 1 1 /4 аол. на человіта, но расхода на нее не выведено, такъ ісакъ іютребаое ко- 27 698 24 65 96 180 184 48 34 34 100 779 497 50 80 89 87 50 53 81 81 80 21 723 12 36 11 25 і 86 25 „15,262 ' 24