b000001397

— 60 — ненія животныя дѣлаются болѣе понятливыми, и болѣе сообразитель- ными, и болѣе послушными, и зти качества развиваются у живот- ныхъ, чѣмъ чаще человѣкъ упражняетъ лшвотное, чѣмъ постояннѣе онъ приходитъ оъ животньши въ соприкосновеніе и чѣмъ ласковѣе и спокойнѣе онъ обращается съ ними. Вліяніе на Форшы и продуктивность животныхъ человѣка. Разсматривая дащіыя относительно вліянія на формы и продук- тивность животныхъ внѣшнихъ естественныхъ условій (почвы, кли- мата, питанія, упражненія), мы уже видѣли, чѣмъ и какъ могъ вліять и вліялъ человѣкъ на измѣненіе формъ и продуктивности животныхъ, и потому, раньпіе чѣмъ перейти къ указанію другихъ способовъ этого вліянія, мы можемъ только повторить въ общихъ чертахъ, что влія- ніе человѣка на измѣненіе формъ и продуктивности животныхъ ска- залось и сказывается: 1) въ измѣненіи неблагопріятныхъ климатиче- скихъ вліяній на животныхъ, — въ защитѣ животныхъ отъ холода и сырости, чѣмъ устранялись уменьшеніе продуктивности животныхъ и грубость тѣлосложенія ихъ; 2) въ регулированіи питанія животныхъ, благодаря чему являлась возможность создать скороспѣлость и самую разнообразную въ количественномъ и качёственномъ отношеніи мяс- ность животныхъ 1 ), мясомолочность (соединеніе 2-хъ качествъ въ од- ной породѣ: большого выхода мяса хорошаго качества и полученія болыного количества молока) или молочность въ наивысшей степени, съ соотвѣтствующими для каждой изъ этихъ продуктивностей экстерь- ерными особенностями; 3) въ устраненіи или регулированіи упражне- нія, которое, въ связи со способами питанія, видоизмѣняетъ такъ сильно внѣшній видъ животныхъ, обусловливаетъ большую или мень- шую величину внутреннихъ органовъ и костей 2 ) и ту или иную про- дуктивность въ смыслѣ полученія мяса, мяса и молока въ одномъ и томъ же животномъ, рабочей силы и молока, не обращая вниманія на мясность животнаго. Человѣку, однако, одними этими способами не удалось бы соз- дать то разнообразіе породъ животныхъ, которое мы видимъ теперь, !) Накошеніе мяса у скороспѣлыхъ животныхъ, какъ указывалось ранѣе, обусловли- вается раннимъ окончаніемъ развитія костяка и направленіемъ питательныхъ веществъ на образованіе тѣла. Самое же мясо скороспѣлыхъ животныхъ дтзличныхъ породъ отличается дучшимъ (мраморнымъ) видомъ, вкусомъ и питательностыо тоже въ различной степени. Примѣромъ могутъ служить шортгорнскій скотъ, соутдоунскія овцы и беркширскія свиньи, отлагающіе мясо вышеуказаннаго свойства въ наилучшей степени. Мраморный видъ, пита- тельность и вкусъ мяса скороспѣлыхъ животныхъ зависитъ отъ обильнаго отложенія въ мышцахъ бѣлка и въ межмышечной ткани жира. Прослойки послѣдняго и даютъ видъ мрамора. 2 ) Отличнымъ примѣромъ измѣнчивости формъ животныхъ костей всего туловита, костей черепа, а вмѣстѣ съ тѣмъ и рчертаяія головы является свинъя, поставленная въ различныя условія добыванія пиш,и. Крѣпкій хоботъ, длинная морда, длинныя ноги, поджа- рое туловище, свойственные свиньѣ, отыскивающей себѣ кормъ въ земдѣ, противополага- ются короткои мопсообразной мордѣ съ ломанои линіей головы и слабымъ хоботомъ, цилиндри- ческому туловищу и короткимъ ногамъ культурной свиньи, питающейся готовымъ кормомъ.