— 104 санты имѣли счастливую случайность позиакомиться съ переработкой маосоваго количества молока. Обстановка маслодѣльни до нѣкоторой степени знакомила слушателей съ работой и жизиью артельнаго маслодѣльнаго завода, раскрывала глазамъ слушателей не только техническую сторону дѣла, но вводила въ кругъ расчетовъ по выходу масла и оплатѣ молока. Это обстоятельство было особенно цѣнно, такъ какъ имѣлось въ виду, что постоянные слушатели впослѣдствіи образуютъ ядро нарождающейся артели въ данной мѣстности. Занятія по маслодѣлію съ курсантами начались съ 15 ноября и продолжались по 26, что при ежедневномъ занятіи по 3 часа въ общемъ итого за всѣ 11 дней дало 33 рабочихъ часа. Какъ и по скотному двору, на заводѣ устраивались групповыя дежурства по 3—4 человѣка па нѣсколько (2) дней, чтобы дать возможность ознакомить всѣхъ не показательнымъ лишь путемъ, но самихъ заставляя продѣлывать необходимыя работы. (Наблюденіе и руководство по молочному дѣлу принадлежало уѣздному инструктору по животноводству В. Ю. Павловскому). ІІрежде всего каждая группа курсантовъ была ознакомлена съ разборкой и установкой, промывкой и работой сепаратора системы Альфа-Лаваль, каковой уходъ потомъ слушатели сами исполняли самостоятельно. Такимъ же путемъ слѣдовали и дальнѣйшія операціи съ молокомъ. Молоко для завода доставлялось отъ 4 коровъ, стоявшихъ на опытѣ, и временами, когда ощущался недостатокъ въ собственномъ молокѣ, приходилось обращаться къ его скупкѣ. Прн такой постановкѣ дѣла было переработано 28 пудовъ 7 фун. молока. Изъ сливокъ приготовлялось масло трехъ сортовъ: сладко-сливочное, парижское и экспортное. Всего было получено 1 п. 4 ф. Подготовка къ сбиванію масла и самое сбиваніе въ маслобойкѣ „Викторія", отжимка масла на маслообработникѣ и формированіе его производились самими же курсантами. Такое же самостоятельное участіе прииимали они и въ процессѣ образованія творога и полученія сметаны. Были организованы практическія занятія и по процентному опредѣленію жира въ молокѣ. Чтобы дать случай всѣмъ и каждому произвести подобное изслѣдованіе, ежедневно съ 20 по 25 ноября назначались по 3 слушателя для самостоятельнаго опредѣленія. Каждый день уходило на эту работу по 2 часа, что за 6 дней составило 1 2 часовыхъ занятій. (Работами руководили земскіе агрономы Веревкинъ и Ильинъ). Чтобы получающійся матеріалъ могъ быть использованъ для общаго интереса курсовъ, пробы для опредѣленія жира брались разныя, въ разныхъ комбииаціяхъ: суточный удой каждой коровы и отъ всѣхъ вмѣстѣ, первыя порціи молока при доеніи и послѣднія, молоко до сепарированія и послѣ и пахта. На день полагалось 3—4 опредѣленія и для вѣрности изслѣдованія брались параллельныя пробы. Анализъ производился по способу „Новая ооль". Этотъ способъ по своей безопасности и быстротѣ исполненія для начинающихъ представляетъ незамѣнимую цѣниость. Самыя же занятія интересны и
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4