Имело местотакжеи безобразное отношениек делу питания. В 1934 г. в столовой ГорПО, по вине повара Смирнова, в порции соленой рыбы „комса" подали целую мышь. Суд приговорил виновного к 1 году принудительных работ. В 1932 г. в столовой ОРС'а ф-ки „Комавангард" во время кампании распространения займа, рабочих накормили супом с грязью, а на другой день не хватило обедов 50—60 рабочим. Несмотря на все это^ рост общественного питания все же надо признать значительным (см. сводка № 11). О качественностипитания рабочих в столовых ф-к говорят следующие показатели ассортиментавыпуска блюд. Сводка № 11 Наименование организаций Ассортимент выпуск, блюд. Ед. изм. 1931 г. 1932 г. 1933 г. 1934 г. Ф-ка им. Лакина | Мясных Удельн. вес .... Рыбных Удельн. вес . . . Прочих т. б. в проц. т. б. в проц. т. б. — 105,6 8,6 120,3 9,8 81,6 202,8 9,2 209,4 9,5 81,3 89,4 12,9 76,2 11 76,1 Ф-ка „Комаванг." ■ Мясных Удельн. вес .... Рыбных Удельн. вес .... Прочих Удельн. вес . . . т. б. в проц. т. б. в проц. т. б. в проц. — 300,43 9,8 239,1 7,8 2526 82,4 923,1 23,3 269,4 6,8 2769,3 6'.',9 353,5 26,5 145,07 11,1 832 3 62,4 К значительным недостаткам работы сто^говых города» особенно ГорПО, надо отнести слабое использование возможности увеличения оборота. Об этом говорят следующие факты: При организации рабочих гуляний, постановок и больших вечеров в театрах ни один буфет столовых без особого задания не выезжает, поэтому, как правило, ни в одной столовойне организован постоянно работающий подвижной буфет, могущий дать столовой увеличение оборота и темсамымснизитьсебестоимость обедов. Тормозом в работе является также отсутствиепри столовых холодильников для скоропортящихся продуктов, что отражается на качестве обедов, поэтому вызывается острая необходимость постройки холодильников при столовых. 161
RkJQdWJsaXNoZXIy NTc0NDU4