b000000874

— 219 — мѣтить, что рыба здѣсь, говоря относительно другихъ мѣстностей, — дешева и на столѣ у бѣдныхъ людей играетъ ту же роль, вакъ лукъ, морковь, огурцы въ среднихъ губерніяхъ. Уху часто ѣдятъ въ мастерской и мѣщане, Передъ ухой, для возбужденія аппетита, въ нѣкоторыхъ мастерскихъ выпи- ваютъ по стаканчику вина. Уха обходится при артели не дорого; по ІѴ2 и 2 к. съ человѣка и очень рѣдко по 3 коп. Зимою варятъ уху 'болѣѳ изъ ряпушки, сельдей, трески и рѣдко изъ палтусины; весною — преимуш,е- ственно изъ налимовъ. Иногда вмѣсто ухи варятъ кашу. Въ приготовленіи ііоименованныхъ кушаній участвуютъ поперемѣяно всѣ: кто ходить за водой, кто чиститъ рыбу, иной ходить на рннокъ, другой варитъ. Въ 11 часовъ утра мѣш;ане уходятъ домой обѣдать, а нѣкоторые изъ крестьянъ-экономовъ, не ѣвшіе ухи, а нѣкоторые и ѣвшіе, опять закусываютъ: въ скоромный день хлѣбомъ съ молокомъ, а въ постный съ квасомъ. Квасъ и соль по древнему обычаю всегда даютъ и нынѣшніе хозяева, старинные хозяева вродѣ Урываевыхъ, недавне хлѣбосолы Василій Абрамовъ, Андрей и Иванъ Насоновы давали всегда мастеровымъ хлѣбъ, стряпни, рыб- никовъ, молока и говяжьихъ ш;ей, но теперь хозяева уже ничего этого не даютъ. Но чтобы имѣть соль или квасъ, нужно за нимъ сходить, и взрослые мастеровые посылаютъ за этимъ парня. „Вася сходи-тко за квасомъ", гово- итъ рабочій мальчику. „Да вѣдь севодне хбжоно! " возражаетъ Вася. „Вѣдь Аріадна-то не дастъ". — „А сходи, бывать, дастъ". Мальчикъ беретъ чашку въ одной рубашкѣ бѣжитъ въ кухню хозяйскаго дома. Приходить. Арі- адна — работница, кухарка обѣдаетъ съ кучеромъ; кромѣ ихъ никого нѣтъ; хозяева тоже обѣ даютъ въ горницѣ. яАріадна Фирсовна! дай ква-ску-у!" „Кабы васъ изняло, ребята! Дѣшей вась носитъ! Ни дайте поисть-то", воз- ражаетъ добрая работница. „Двадцать разь ужь прибѣгали. Нѣту квасу, ступай!" „А нѣтъ-ли?" Постоявъ минуть 10 — 15, мальчикъ получаетъ про- симое, впрочемъ не всегда, и бѣжитъ въ мастерскую, гдѣ и разеказываетъ все. Мужики, укоривъ какъ нибудь работницу, начинаютъ ѣсть. Черезъ чась, т. е. въ началѣ 1-го часа, всѣ мѣщане изъ домовъ соби- раются опять въ мастерскую. Часа въ 2 пополудни крестьяне и съ ними многіе мѣш;ане, особенно весной, пьютъ чай. Кстати должно сказать, что во всѣхъ сѣверныхъ губерніяхъ раз- вито употребдѳніе чая. Чай беруть мастеровые въ лавкѣ черезъ мастера, пре- имущественно въ 1 р. 60 к. за фунтъ, и рѣдко въ 1 р. 40 коп. или въ 1 р. ^0 к. При питьѣ заваривается чаю около 2 золотниковъ на троихъ, слѣдовательно на 12 человѣкъ до 7 — 8 золотниковъ, сахару потребляется