b000000726

- 37 - Составить нѣсколько меню празд- ничныхъ и обыденныхъ, постныхъ и скоромныхъ^ зажиточныхъ и бѣд- ныхъ семей. Описать сервировку стола — посуду, утварь (обратить вни- мание на солонку; записать всѣ обы- чаи и суевѣрія, связанныя съ солью). Суррогаты пищи. Въ случаѣ не- достатка пищи, народъ прибѣгаетъ къ суррогатамъ, примѣсямъ къ хлѣбу и т. д. Ихъ необходимо собирать въ образцахъ, такъ какъ они ука- зываютъ на прежній древній бытъ, а также и на способы приспособ- ляться къ нуждѣ. 7. Запретная пища. Какіе виды животныхъ считаются нечистыми и не употребляются по- этому въ пищу. Есть и другіе мо- тивы запрета. Напитки. Способы приготовленія квасовъ, пива, меда, водки самосидки, березоваго кваса и т. д. Употребленіе чая и замѣняющихъ его суррогатовъ. Сбитень. Какія употребляются для приго- товленія этихъ напитковъ сосуды и другія приспособленія, а также и входящіе въ ихъ приготовленіе ма- теріальк если они доступны для хра- ненія. Примѣчаніе. Обратить вниманіе на разве- деніе табака и его употребленіе для куре- нія, жеванія и пр. Собрать образчики тру- бокъ для куренія. Суррогаты табака. Какія еще вещества идутъ для жеванія?