b000000379

309 Луку Морк Петрушки (корен.) . , , Соли . . . ...... Итого . . БульонъбезъупотреблѲ' нія вареной говядины: 6. Овсяный или ячмен- ный супъ: Крупъ овсян. или ячменн. Еоровьяго масла. . . . Соли ......... Кости отъ предыдущ. дня Итого. . . 7, Курино-ювяжій супъ. Курицы ........ Говядины ....... Манныхъ крупъ . . . . Очищеннаго картофеля . Моркови ....... Петрушки ....... Соли ......... Итого. . . 8. Yxa: Свѣжей рыбы ..... Перцу ........ Лавроваго листа .... Соли ......... Итого . . 9. Противоцитотная окрошка: Говядины ....... Капусты ....... Яицъ ......... Сметаны ....... Луку ......... Хрѣну ...... , . Соли ... ...... Квасу ....... бут. Итого . . 4 4 4 о 20 5 4 1 А шт, 24 6 20 5 4 3 96 48 24 1 шт. 6 4 4 2 0,040 0,050 0,070 0,018 5,703 0,820 1,300 0,036 2,156 9,750 2,562 0,402 0,375 0,050 0,070 0,027 13,236 12,500 0.080 0,050 0,018 12,148 5,125 0,250 2,000 1,200 0,040 0,050 0,018 0,374 9,057 10. Жареная говядина: Говядины ....... Очишеннаго картофеля . Ыасла коровьяго .... Мукп шпеничн. 2-го сорта Луку ......... Соли ......... Итого . . Ѵг яорціи ..... 11. Душеная говядина: Говядины ....... Очищеннаго картофеля . Масла коровьяго .... Муки пшеничн. 2-го сорта Луку и моркови, по 4 зол. Перцу ........ Лавроваго листа .... Соли .......... Уксусу — по вкусу . . . Итого. . . Ѵз иорціи ..... 12. Говяжъи котлеты: Говядины ....... Яицъ ........ Масла коровьяго .... Бѣлаго хлѣба ..... Мукипшеничн. 2-госорта Перцу ........ Соли ......... Луку для соуса .... Итого . . 'А порціи .... 13. Телячъи котлеты: Телятины ....... Яицъ ......... Масла коровьяго .... Бѣлаго хлѣба ..... Муки пшеничн. 2-го сорта 48 48 3 I'A 2 2 48 20 2 I'A 8 Ѵв Ѵб 5,125 0,900 0,780 0,067 0,020 0,018 6,910 3,455 5,125 0,375 0,520 0,067 0,090 0,033 0,062 0,036 0,081 6,439 ~3^1І9 48 5,125 Ѵз шт. 0,666 5 1,300 8 0,536 I'A 0,067 Vie 0,019 2 0,018 2 0,021 7,752 5 8 I'A 3,876 4,000| 0,666, 1,300 0,536 0,067