b000000379

ТАБЛИЦА I. Названіе предполагаемыхъ отдѣльныхъ блюдъ и про- дуктовъ. Утренній и вечерній чай (для краткостиназываегся завтракомъ): Чаю ......... Сахару ........ Бѣлаго хлѣба ..... Итого. . . Къ обѣду и ужину смотря по порціи: 1) Бѣлаго хлѣба .... 2] Тоже ........ 3)Тоже ........ 4) Пеклеваннаго хлѣба . 5) Тоже ........ 6) Ржанаго хлѣба . . . 7) Тоже ........ 8) Тоже ........ 1. Щи: Говядины ....... Кпслой капусты .... Очищеннаго картофеля . Муки іішеничн. 2-го сорта Луку ......... Моркови ....... Перцу ........ Давроваго листа .... Соли ......... ___________ Итого . . Ѵг порціи щей . . 2. Борщъ: Говядины ....... Кислой капусты . . , . Свеклы ........ Очишеннаго картофеля . Ыуки пшеничн. 2-го сорта Количе- ство въ золотни- кахъ. Цѣна въ ісопѣй кахъ. 4 24 96 48 24 96 48 144 96 48 48 48 8 3 4 5 75 Чь 48 24 24 0,486 0,729 1,625 2,840 6,500 3,250 1,625 5,500 2,750 2,332 1,167 0,583 5,125 0,500 0,100 0,138 0,040 0,050 0,083 0,062 0,027 5,6.2! 2,812 5,125 0,250 0,300 0,100 0,138 Названіе предполагаемыхъ отдѣльныхъ блюдъ и про- дуктовъ. Количе- отво въ золотни- кахъ. Цѣна въ копѣі- кахъ. Луку ......... Моркови ....... Перцу ......... Давроваго листа .... Соли . . ....... Итого. . . Ѵз порціи борща. . 5. Жортофелъный супъ: Говядины ....... Очищеннаго картофеля . Манныхъ крупъ .... Луку ..... : . . . Моркови. ....... Рѣды ......... Петрушки (корен.) . , . Перцу и давроваго листу Соли ......... Итого. . Ѵг порц. картоф. супа 4. Гороховый супъ: Говядины ....... Сухаго гороха ..... Муки іішеничн. 2-го сорта Масла коровьяго. . . . Луку ......... Петрушки (корен.) . . . Перцу ........ Соли . . . ...... ___________ Итого. . . '/2 порц. горох. супа 5. Бульонъ: Кости отъ прѳдыдущ. дня. Говядины ...... ., Яицъ ......... 4 4 Ѵ5 Ѵ5 48 40 3 2 2 17s 2 щ 36 24 о О 2 75 48 7б шт. 0,040 0,050 0,083 0,062 0,027 А1Д ^087 5,125 0,750 0,201 0,020 0,025 0,080 0,060 О,010 ! 0,027 6,248! 3,124 3,636 0,859 0,138 0,520 0,040 0,040 ОІ080 0,027 "27670 5,125 0,400