b000000379

304 Такъ какъ богадѣльни остаются всегда заняты больныыи, то приготовденіе пищи для Еризрѣваеяыхъ мужчинъ зимой не- обходимо вроизводить въ домахъ Щегловой, гдѣ они поіѣщаются, какъ потому, что носва пищи, особенно осеныо и зимой, на та- кое большое разстояніе неудобна во всѣхъ отяошеніяхъ, такъ и еще болѣе потому, что на общей кухнѣ, по крайней тѣснотѣ ея, невозможно приготовлять пищу на такое количество людей. Еотлн для варки пищи не вмѣщаютъ всего количества и приходится до- бавлять пищу горячей водой, почему она теряетъ всякій вкусъ. Увѳличить пдиту и поставить котлы больше не позволяютъ ма- лые размѣры кухни. Пекарня тоже мала и неудобна, нѣтъ мѣста класть вынутые изъ печи хлѣбы, дѣлать квасъ и поставить вѣсы для пріемки хлѣба и говядины. До восьми пудовъ говядины и етолько же бѣлаго хлѣба, приходится взвѣшивать на малыхъ вѣ- сахъ съ мѣдными тарелками девяти вершковъ въ діаметрѣ. По- чему уведиченіе помѣщенія кухни становится необходимымъ. По случаю же приготовленія пищи, для призрѣваемыхъ муж- чинъ въ количествѣ 60 — 70 человѣкъ, въ домѣ Щегловой не- обходимо имѣть одного повара или кашевара, съ жалованьемъ по 8 руб. въ мѣсяцъ. 2) Та же контора заведеній, принявъ въ соображеніе, что въ прежнее время въ благотворительныхъ заведеніяхъ было только 7 жилыхъ помѣщеній и до 300 человѣкъ всѣхъ живущихъ, те- перь же зданій увеличилось до 12, а живущихъ до 550 чедо- вѣкъ, нашла, что двоихъ дворниковъ для веѣхъ заведеній мало, а равно и штатъ служащихъ по хозяйственной и канцелярской частямъ при настоящемъ развитіи дѣла тоже недостаточенъ и не въ еостояніи въ точности исполнить всѣхъ возложенныхъ на него обязанностей. 3) Въ виду крайняго однообразія въ порціяхъ, отпускав- шихся для больныхъ въ больницѣ, старшій врачъ М. П. Виш- невскій, согласно постановленію санитарной кошмиссіи, составилъ и представилъ въ управу. для доклада губернскому земскому со- бранію, новое росписаніе блюдъ и порцій, введеяныхъ въ упо- требленіѳ въ Тульской губернской земской больницѣ, съ сравни- тельнымъ обозначеніемъ цѣнъ на порцій, какъ нынѣ существую- щія, такъ и вновь предполагаемыя. Изъ сдѣланнаго сравненія стоимости какъ прежнихъ порцій и добавокъ къ нияъ, такъ и