b000000242

105. ЕЖЕГ O ^ Н И К Ъ. 106. увсусу ренскаго на вечернюю и на обѣденную ло 1 бут., вина бѣлаго и враснаго на вечернюю по 2 бут., и на обѣденную по 2 бут.; рыбы же живой, ши гдѣ какой достать будетъ можно, заготовить: въ мясоѣдные дни на вечернюю и , на обѣденную по 2 <5люда, а въ середы и, пятпицына вечернюю и на обѣденную по 12 блюдъ. Зеленой же спаржи,огур- цовъ свѣжихъ, сморчковъ,стрѵчьевъ caxapныxъ,шaм- пинюновъ свѣжихъ и гриоовъ, пегрушки коренья и зеленой, пустарнаву, селдерей, луку зеленаго и ■бурею, морковн, рѣпы, хрѣну, шнинату, щавелю, врейсъ-салату и кочаннаго картофелю, бобовъ турец- .кихъ зеленыхъ, капусты цвѣтной, сафою желтаго и .зеленаш, или что гдѣ изъ оныхъ зеленей достать <будетъ можно. А гдѣ Его Императорсков Ееличество изволитъ лробыть цѣлый день, то въ тѣхъ мѣстахъ приготовить бсѢхъ оныхъ припасовъ противъ написаннаго числа въ семъ реэстрѣ вдвое; такожъ потребно заготовить для кухни на каждой станцш посуды деревянной ушатъ и вёдеръ на вечернюю по 4, и на обѣденную йб 4; ситъ большихъ и малыхъ на вечернюю no Т, й на обѣденную по 1; рѣшетъ на вечернюю 1, и на обѣденную 1; да на кааідой обѣденной и вечерней стандіи для пріуготовленія кушанья сдѣлать въ кух- ни очаги съ канфорками и печидля печенія пирож- наго, такжедровъ и уголья, да для возки воды рос- пуски съ лошадью, н человѣкомъ, и на воду бочку и въ кухню кадку, да рабочихъ людей четыре человѣ- ка и для разной смывки четыре бабы; а живность и дичь пріуготовленную имѣть вездѣ ощипанную и вычищенную, положа ёе въ холодномъ мѣстѣ, чтобъ она не могла испортиться, да для хлѣбопека при- готовить на вечерней станцш печку для печенія хлѣ- ■бовъ. Для кофеншенской должности: сливокъ густыхъ на вечернюю по 4 бут., и на обѣденную по 10 бут.; также для сливокъ льду. Для тафельдекарской долж- ности: сливокъ густыхъ на вечернюю по 6 бут., и ла обѣденную по 3 бут.; масла свѣжаго чухонскаго или сбитаго изъ сливокъ на вечернюю и на обѣден- ную' по 2 ф.; творогу на .вечернюю по 5 ф.; для творогу сливокъ густыхъ на вечернюю по 6 бут.; простокваши на вечернюю по 2 чаіп., и на обѣден- ную по 2 чаш.; огурцовъ свѣжихъ, если гдѣ есть, на вечернюю и на обѣденную по 10; огурцовъ со- леныхъ на вечернюю и на обѣденную по 30; да по предписанному маршруту на обѣденныхъ и вечер- нихъ станціяхъ приготовить столъ и стульевъ на 24 персоны, да для употребленія Его Имлераторскому Величеотву отыскать воды, какой можно лучше, и не имѣть ее въ деревянной посудѣ, а естьлн можно въ большихъ стеклянныхъбутыляхъ, или въ пемъ ни- будь каменномъ, и чтобъ не бьцо какого запаха; да еще для разныхъ унотребленій столовъ 3, какой мѣры и вышины гдѣ случиться могутъ. На вечернихъ станціяхъ тож^самоечисло столовъ и стульевъ, какъ и на обѣденной, да для Его Имне- раторскаго Величества и всей свиты приготовить, чтобъ были сухіе. И если время будетъ теплое, то печей не топить, а стараться имѣть воздухъ чистый, и кто у кого сто- ять будетъ въ домѣ, о томъ имѣть реэстръ. А гдѣ Его Императорское Величесіво въ горо- дахъ изволитъ остаться цѣлые сутки то въ такихъ мѣ- стахъ приготовить столовъ и стульевъ на 60 персонъ, также если можно и стеклянной посуды, какъ то: графиновъ, стакановъ и рюмокъ и столоваго бѣ.іья: скатертей исалфетокъ, а если можно отыскать вннъ столовыхъ краснаго и бѣлаго также и портеру, или что гдѣ случиться можетъ. Да по отсутствіи изъ Москвы Государя іімперато- ра во весь предписанный маршрутъ на вечернихъ станціяхъ имѣть самую лучшую и здоровуго корову для молока, по причинѣ, что Гооударь изволитъ во всю дорогу на вечерней стандіи унотреблять сыво- ротку. На подлинномъ подписапо: Пртішъель кан- целящи Лшентновъ. ііриписка: Если жъ сверхъ свыше означенныхъвъ семъ реа- стрѣ припасовъ пріуготовлено будетъ нѣЕоторое ко- личество апельсиновъ, лимоновъ и прочихъ разныхъ фрувтовъ, чай же, для питья бѣлый и красныи меды, слабое полпиво, кислые щи, то сіе самое весьма будетъ похвально и приличво. Непремѣнно же щ)и- готовить довольное число бѣлыхъ восковыхъ и саль- ныхъ свѣчь. 14