b000000208

522 необъятныхъ гостишщахъ, въ нищенскихъ мансардахъ, въ отеляхъ, напоюшающихъ дворцы. Когда расхаживаешь по павильонамъ, сейчасъ бросаются въ глаза разнообразныя потребности этого города и онѣ отчасти даютъ понятіе о нравахъ жителей. Въ одномъ иавильонѣ есть особый родъ торговцевъ, которые занимаются продажею остатковъ съѣст- пыхъ припасовъ; предметъ ихъ торговли довольно мѣтко называется арлекинами. Какъ платье арлекина сшито изъ разпоцвѣтныхъ лоскутьевъ, такъ товары этихъ торгов- цевъ состоятъ изъ самыхъ разнообразныхъ припасовъ. Каждое утро они посылаютъ своихъ агентовъ съ небольшими ручными, на-глухо запирающимися телѣжками въ кухни богатыхъ домовъ, посольствъ, дворцовъ, гостинницъ, отелей. Повара, лакеи, горничныя и служащіе при этихъ домахъ обыкновенно входятъ въ сношенія съ продавцами ар- лешшовъ и за извѣстное, обыкновенно ежемѣсячное, вознагражденіе обязываются отда- вать имъ каждое утро остатки всѣхъ кушаньевъ отъ обѣдовъ, завтраковъ, ужиновъ и закусокъ. Всѣ эти объѣдки сбрасываютъ въ стоящую у задняго входа телѣжку и отво- зятъ въ центральный рынокъ. Здѣсь ихъ тщательно разбираютъ и очищаютъ. То, что еще можно отдѣлитъ, кладется на тарелку и убирается смѣсыо и другими остатками иногда также красиво, какъ и въ болышіхъ отеляхъ. Когда очистка кончается, тор- говцы стараются по возможности изящно разставить ихъ, выставляя на видъ самыя лакомыя блюда. Все, что нельзя было отдѣлить, навалено грудами на болышіхъ блю- дахъ, стоитъ сзади и ждетъ голодныхъ и несчастныхъ бѣдняковъ, которые иріобрѣ- таютъ здѣсь эту провизію за самую дешевую цѣну. Все, что уже совсѣмъ негодно для у потреб ленія изъ этой смѣси, оставляется для продажи на прокормленіе собакъ и ко- шекъ. Кости отдѣляютъ совершенно особо и изъ нихъ приготовляютъ плитки бульона. Къ торговцамъ арлекинами идутъ не только бѣдняки, но и любители животныхъ. Рано утрозіъ тутъ нерѣдко можно видѣть, какъ какой-нибудь господинъ, приподнимая ворот- никъ пальто, чтобы не быть узнанныиъ, точно воръ, бросая тревожные взгляды, про- бирается къ этому павильону. Это богатый скряга, иногда милліонеръ, и въ то яге время человѣкъ, занимающій важный постъ. Его богатство, положеніе въобществѣ и обычаи столицы заставляютъ его давать пиры. Но чаще всего это промотавшійся кутила, ко- торый какъ можно дольше старается слыть блестящимъ человѣкомъ съ вѣсомъ и иоло- женіемъ. Иногда изъ остатковъ съ различныхъ столовъ торговцы арлекинами приготов- ляютъ ему съ виду эффектное блюдо, оригинальностью котораго онъ нерѣдко хвастаетъ въ кругу пріятелей, тонко намекая, что онъ бросилъ на него бѣшеныя деньги и что оно было приготовлено знаменитѣйшими поварами. Торговцы отлично знаютъ этихъ бога- тыхъ скрягъ и бѣдныхъ фатовъ: они служатъ предметомъ всеобщихъ насмѣшекъ па- вильона; но они лучшіе покупатели и, когда появляются въ рынкѣ, продавцы арлеки- новъ торопятся къ ихъ услугамъ и смѣются только за ихъ спинами. Трудно вообразить, какъ прибыльна эта торговля. Торгующіе арлекинами обыкновенно наживаютъ дома и десятки тысячъ франковъ годоваго дохода. Тутъ также можно найтп и торговцевъ кусками хлѣба. Корки и хлѣбные объѣдки продаютъ сюда точно также, но главное основаніе этой торговли кладутъ школьники, пансіонеры и различные ученики, которые, завтракая во дворѣ во время рекреаціи, роняютъ корки и остатки, или, наѣвшись, швыряютъ ихъ куда попало. Всѣ эти куски хлѣба, покрытые пылью, выпачканные въ грязи, черствые и заплесневѣлые, тщательно подбираются агентами этихъ торговцевъ и точно также отвозятся въ рынокъ. Тутъ ихъ раздѣляютъ на категоріи: получше, похуже и совсѣмъ негодные. Одни изъ этихъ кусковъ сужатъ въ печкахъ, толкутъ и этотъ хлѣбный порошокъ продаютъ въ ресто- раны, гдѣ повара обсыпаютъ ими котлеты, употребляютъ и при многихъ другихъ ку-